La salsa contiene burro, vino bianco o vermouth e succo di limone. A volte, i capperi vengono aggiunti come è scorza di limone per amplificare il sapore di limone. Limone timo o melissa lascia piatti guarnire con salsa Piccata per la stessa ragione. Le erbe possono essere utilizzati in salsa e, anche se la ricetta classica non chiama per loro.
Processo

di vitello o cotolette di pollo vengono pestate in modo ' re di spessore compreso tra 1/4-inch a 1/2-inch. Le cotolette sottili cuociono rapidamente. Dal momento che di vitello è costoso, appiattendo la cotoletta di vitello lo fa apparire come una porzione più grande. Dragare le costolette attraverso la farina condite con sale e pepe. Non saltare questo passaggio. La farina patatine la cotoletta, ma si addensa anche la salsa Piccata. Quando le costolette sono cotte, togliete dalla padella. Aggiungere 4 cucchiai. di burro nella padella e lasciate schiuma a fuoco medio. Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e il succo di due limoni, sbattere mentre lo fate. Se non si dispone di una frusta, con una forchetta e mescolate rapidamente il sugo durante la cottura per un minuto o due. La salsa si addensa leggermente. Riportare le cotolette alla padella per riscaldare attraverso.
Pasta o Riso

salsa Piccata bagna pasta in salsa di limone. Servite la pasta con le costolette e il cucchiaio la salsa su entrambi. Si potrebbe prendere in considerazione l'aumento gli ingredienti per la salsa di mezzo in modo da avere abbastanza per cotolette e pasta. Pisellini primavera freschi tagliati attraverso la ricchezza della salsa e vanno bene con carne di vitello. Dare i piselli una spruzzata di succo di limone. Un'altra alternativa è quella di servire pane croccante con il entr & eacute;. E o servire le costolette in cima spesse fette di pane tostato ad assorbire la salsa
Consigli

salsa Piccata è sapore delicato. Mentre si potrebbe pensare che sarebbe andata bene con filetto di manzo, o di altre bistecche, il suo sapore è perduto. Inoltre, bistecche servite raro medio sanguinerà nella salsa Piccata. Si tratta di una salsa che dipende deglazing padella il vitello o pollo è cotto in per il suo sapore, altrimenti è una salsa di limone e il vino.