Poiché la densità di grasso è inferiore alla densità di acqua, grasso galleggia sulla superficie dell'acqua. Quando si effettua la zuppa ricette incoraggiano cuochi iniziare con acqua fredda che viene portato ad una lunga, simmer lento. Questo processo permette grassi per rimanere separato dal brodo, entrando nel scrematura per tutta la cottura. Se l'acqua arriva a bollore, il grasso si scioglierà, diventando inseparabili.

Aggiungi un bianco d'uovo durante la cottura per maggiore chiarezza magazzino. Servirà come un tipo di rete per raccogliere le impurità, mandandoli in superficie per la scrematura.
Separazione in bagagli

Quando minestre siedono in deposito, a temperatura ambiente , gli ingredienti si depositerà secondo la densità, con il più pesante in basso, stratificazione attraverso al brodo chiaro o olio in alto. Si tratta di una semplice questione di densità portare la minestra in una organizzazione stratificato che richiede una buona agitazione per ricombinare tutti gli elementi.
Separazione in refrigerazione

Simile ai fenomeni della separazione in deposito armadio, zuppa sarà anche separare dalla densità in frigorifero. Inoltre, quando raffreddato, i grassi in una minestra si riuniranno e congelare. Si tratta di un comodo strumento per la rimozione di grasso dalle ricette --- semplicemente refrigerare il magazzino per un giorno prima di usare e sfiorano il grasso raccolto dalla parte superiore.