Il modo migliore per conservare appena sfornato pane artigianale

La crosta croccante e delicata briciola di una pagnotta appena sfornata di pane artigianale è una vera delizia per godersi il giorno in cui è stato cotto. Purtroppo, la sua consistenza non è solo lo stesso anche un giorno in più, come il pane comincia ad andare stantio e si sono lasciati con un disco, pagnotta immangiabile. Inoltre, pane artigianale non contengono conservanti di pane panino di produzione di massa e quindi crescere la muffa in modo più rapido. Mentre pane artigianale crusty sono meglio consumati freschi, ci sono modi per prolungare la loro durata ed evitare gli errori di archiviazione comuni
Evitare il frigorifero.; Utilizzare il Freezer

  • Anche se può essere tentati di assumere frigorifero è la migliore forma di archiviazione, il freddo, l'ambiente arido del frigorifero provoca in realtà pane stantio in modo più rapido. Questo è il risultato di retrogradazione, un processo in cui l'amido nel pane cristallizza, rendendo la mollica più ferma e causando il pane di avere una consistenza stantio. Questo cristallizzazione avviene più rapidamente in un ambiente più fresco. Tuttavia, questa finestra di picco retrogradazione avviene sotto della temperatura ambiente a zero gradi Fahrenheit. Pertanto, il congelatore è un ambiente ideale per fermare retrogradazione. Quando il pane è a temperatura ambiente, chiudere in una busta di plastica congelatore e conservare in freezer fino al momento di mangiare. Prima di mangiare, lasciare il pane fuori per scongelare a temperatura ambiente o di calore nel forno.
    Utilizzare un sacchetto di carta, non un sacchetto di plastica, per conservare a temperatura ambiente

  • Se avete intenzione di mangiare il pane nel giro di pochi giorni dopo che è fresco, è possibile memorizzare il pane su un contatore di cucina a temperatura ambiente. Poiché pochi cucine moderne hanno un contenitore di pane specificamente progettato per lo stoccaggio a temperatura ambiente, molti fanno l'errore di esso tenuta in un sacchetto di plastica al posto di un sacchetto di carta. Memorizzazione di pane fresco in plastica può sembrare più intuitivo, come plastica crea una migliore tenuta dall'aria. E anche se il pane sigillato in plastica può sembrare più fresco, la consistenza morbida da di plastica è in realtà un segno di stampaggio. Tenuta fuori il pane a temperatura ambiente crea le condizioni favorevoli per la crescita di muffe. Invece, permettono il pane di "respirare" leggermente depositandolo in un sacchetto di carta, ripiegando la parte superiore per racchiudere. Questo sarà ancora portare a qualche retrogradazione amido, ed è perciò diventerà stantio. Per invertire questo, il calore nel forno prima di mangiare, come il riscaldamento stenderà l'amido e invertire temporaneamente la cristallizzazione.