Come congelare Bignè

Luce e gonfie eclairs potrebbe richiedere diverse ore per fare, ma si possono fare in anticipo e congelarli per un uso successivo. Come bignè, eclairs sono realizzati con pasta choux, ma sono pieni di crema pasticcera e condita con ricco ganache al cioccolato. Il topping al cioccolato può congelare insieme a meno che i bignè sono congelati separatamente prima di imballaggio. Bignè possono essere congelati per un massimo di due mesi e richiedono solo circa 10 minuti per scongelare prima di servire. Come il ripieno di crema pasticcera si scioglie, la pasta choux ammorbidisce così l'intero Eclair si scioglie in bocca.
Hai bisogno
Cera carta
Strato di cottura
sacchetti o contenitori
marker
Istruzioni

1. Linea una teglia con carta da forno. Posizionare i eclairs sulla teglia con circa 1 pollice di spazio tra ogni pezzo.
   

2. Inserite il vassoio in freezer per circa 1 ora o fino a quando l'esterno, in particolare il topping al cioccolato, si sente completamente ghiacciato.
   

3. Mettete i bignè in un sacchetto freezer, lasciando circa 1 pollice di spazio di testa nella parte superiore della borsa. Spremere quanta più aria possibile e sigillare la busta chiusa. In alternativa, conservarli in un contenitore freezer-safe.
   

4. Etichettare chiaramente il pacchetto con la data di confezionamento e la data di scadenza, da 1 a 2 mesi dopo la data di confezionamento. Posizionare i eclairs lungo le pareti del congelatore per le prime 24 ore per assicurarsi che congelare solido rapidamente. Spostare ovunque nel congelatore dopo il periodo di congelamento iniziale.