Preparare la pastella, come al solito, poi scavare in sacchetti freezer richiudibili. Ripristinare i bordi delle borse quando scavano nella pastella per mantenere la borsa pulita. Rimuovere il più aria possibile prima della sigillatura delle borse, poi metterli nel congelatore. Quando si è pronti a fare le tortine, inserire uno o più sacchetti in frigorifero per scongelare. Una volta che sono completamente scongelati, tagliare la punta di un angolo del sacchetto e pipa l'impasto in una teglia foderata bigné. Cuocere i dolcetti, come al solito, ma permettono loro di cuocere per circa due minuti in più per spiegare la pastella freddo. In alternativa, è possibile lasciare che il battitore raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura.
Congelamento in Cupcake lattine

barattoli Linea bigné con fodere cupcake e riempire ognuna circa 3/4 del modo. Strettamente avvolgere i barattoli con la pellicola e metterli nel congelatore. Quando si è pronti a cuocere i dolcetti, preriscaldare il forno e posizionare le lattine direttamente nel forno dal freezer. Questo metodo consente di risparmiare tempo di scongelamento, ma è necessario per consentire ai tortini di cuocere per altri cinque a 10 minuti, dal momento che sono in corso in congelato.
Congelare pastella nel latta cupcake.
Congelamento in fodere del bigné

Se si dispone di solo uno o due barattoli bigné e volete preparare un sacco prima del tempo, è possibile congelare pastella nei barattoli Cupcake, quindi rimuovere le navi piene di pastella congelato e memorizzare in un contenitore ermetico. È quindi possibile ripetere, il congelamento un altro lotto di pastella Cupcake nelle teglie rivestite e aggiungendo le canne riempiti al contenitore, prima di aver preparato l'importo desiderato. Quando si è pronti a cuocere loro, togliere le fodere riempiti dal congelatore e disporle su una teglia per scongelare a temperatura ambiente, di mettere di nuovo in barattoli Cupcake per cuocere. Come una partita è la cottura in forno, è possibile mettere in evidenza un altro lotto di scongelare a temperatura ambiente, e così via, fino ad aver sfornato tutta la pastella.
Trucchi e consigli

La congelazione della pastella funziona meglio per le tortine che non hanno tutti i componenti aggiuntivi aggiuntive, come scaglie di cioccolato o pezzi di frutta. Se si desidera aggiungere extra per cupcakes, aggiungerli ai singoli coppe nel giusto Cupcake latta prima che vada in forno. Utilizzare i trucioli o pezzi di prodotti alimentari di cioccolato più piccoli per impedire loro di affondare verso il basso. Cupcakes realizzati con tradizionali, pastelle a base di uova e burro funzionano bene con il congelamento. Non si potrebbe, però, ottenere i migliori risultati con battitori Cupcake che includono l'aceto, utilizzare il bicarbonato di sodio come agente lievitante, o utilizzare altri ingredienti non tradizionali. Questi battitori congelati e scongelati-non può salire bene, con conseguente più densa - anche se ancora gustoso - cupcakes. Mentre impasto congelato dura almeno tre mesi nel congelatore, perde la qualità e la consistenza più a lungo si tenerlo congelato.
Tradizionale pastella Cupcake fatta con uova e burro congelare migliore.