Come Fry e poi infornare le fette di patate con pancetta & Cipolle

Il grasso fuso di pancetta è un bene prezioso in ogni cucina. Lardo prende quasi tutto è abbinato ad un altro livello: dal raffinato, come in tartufi pancetta e-bourbon, al rustico, come in fette di patate con le cipolle e pancetta. Quest'ultimo è un perfetto esempio di come pancetta lega insieme le cose. Friggere la pancetta persuade il suo grasso celeste, un elisir d'oro che caramelizes le cipolle dolci e dà le patate a-marrone dorato, esterno croccante. Dopo aver sposato i sapori in forno, si ha un piatto più grande della somma dei suoi ingredienti.
Hai bisogno
patate amidacee medie
Tagliere
coltello da cucina
Pot
sale Kosher
Colander
Olio vegetale
padella in ghisa o padella
fette o lastra pancetta
cucchiaio fessurato
Piatto
Tovaglioli di carta
cipolle affettate
condimento a piacere
foglio Cookie (opzionale)
Carta pergamena (opzionale)
Erbe fresche (opzionale)
Istruzioni

  1. Scrub e taglio medie, patate amidacei, come il color ruggine o Kennebec, in 4 o 5 spicchi ciascuno e metterli in una pentola. Una patata a persona di solito costituisce uno che serve.

  2. Coprire le patate con circa 1 pollice di acqua fredda e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale per tutta patate usate. Impostare il calore ad alta e far bollire le patate per circa 10 minuti.

  3. Scolare le fette di patate in un colino e lasciate riposare mentre siete pronti la pancetta e cipolle.

  4. Versare circa 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella di ghisa padella. Mettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa.

  5. Taglia 2 fette di pancetta per patate in pezzi da 1 pollice. Cuocere la pancetta in padella in un unico strato fino a quando la maggior parte del grasso è sciolto lontano, a circa 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se si utilizza lastra pancetta, utilizzare 1/4 di tazza di 1 pollici da pezzi da 1 pollice per ogni 2 patate intere medie.

  6. Cucchiaio i pezzi di pancetta appena prima di iniziare a utilizzare croccante un mestolo forato e scolarli su carta assorbente. Prenotate il lardo in padella.

  7. Riscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Regolare il calore sul lardo di medio e aggiungete 1/4 di tazza di cipolle affettate nella padella per ogni 2 patate intere. Cuocere le cipolle appena sufficiente per riscaldare e un po 'ammorbidirli, circa 4 o 5 minuti.

  8. Aggiungere le patate nella padella con le cipolle e il cappotto su tutti i lati con il lardo di rendering . Aggiustate di sale e regolare il fuoco a medio alto.

  9. Friggere le patate fino a che non sviluppano un colore caramellato bruno-dorato su tutti i lati, di circa 5 minuti. Mescolare le patate e le cipolle una o due volte con un cucchiaio di legno durante la cottura.

  10. Spegnete il fuoco, ritorno la pancetta nella padella e mescolate per combinare. Posizionare la padella di ghisa o teglia in forno sulla griglia centrale. Se hai cucinato in una padella, trasferire le patate, le cipolle, pancetta e ogni ultimo bit di grasso per una teglia foderata con carta da forno.

  11. Arrosto patate fino al bivio-tender e le patatine pancetta, circa 12 a 15 minuti. Togliere le patate dal forno e farle saltare con erbe fresche mentre è ancora caldo.