Quanto Lemon Peel Equals la scorza di due limoni

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I limoni e altri agrumi offrono cuochi e panettieri due modi per sfruttare il loro brillante, carattere aromatico. Uno è il loro succo, che può essere usato così com'è o concentrati per animare le salse, marinate e prodotti da forno. L'altro è la loro gioia, lo strato esterno dai colori vivaci di buccia. La scorza ha un sapore particolarmente forte e fresco, ma non tiene bene. Se desideri avere lunga durata aroma di limone a portata di mano, la buccia di limone secca è una dispensa-friendly alternativa.
Un Zesty Ingredient

  • La buccia di un limone è costituito da due distinti e strati ben distinti. La porzione interna spessore è costituito da una ditta, sostanza bianca spugnosa chiamato il midollo. Questo ha poco o nessun sapore di limone ed è molto amaro. Fuori da questo è la buccia esterna ceroso, o la scorza. A parte il suo colore brillante, che contiene una serie di oli e composti aromatici volatili che forniscono gran parte del sapore del limone e la fragranza. Si può radere a grandi pezzi con un coltello, prese in lunghe strisce con uno strumento zesting o ridotto a brandelli delicate con un colino. Qualunque sia il metodo, un mezzo limone produce circa 1 cucchiaio di scorza finemente tritati.
    Secchi Peel

  • Una volta che la buccia è tagliuzzato, si tende a perdere il sapore piuttosto rapidamente. La volatilità dei suoi composti aromatici rendono il limone piacevolmente profumato, ma la volatilità e la lunga vita non vanno insieme. Se in frigorifero il vostro gusto per più di un giorno, il suo sapore rapidamente dissipare. Produttori di spezie, riconoscendo l'opportunità, offrono commercialmente liofilizzati scorza di limone come alternativa. Il processo di essiccazione rapida conserva gran parte del sapore di fresco scorza di limone, mentre il prodotto essiccato è lunga conservazione e può durare per mesi nella vostra dispensa senza alcuna perdita apprezzabile di qualità.
    La sostituzione

  • A parte il suo valore come metodo di conservazione, l'essiccazione degli alimenti ha un vantaggio secondario. Rimozione umidità dal cibo tende a concentrare il suo gusto, semplicemente perché il cibo stesso contiene meno acqua per diluire i sapori. Scorza di limone liofilizzato è di circa tre volte più potente come la scorza di fresco e di conseguenza meno dovrebbe essere usato. Si tratta di una conversione facile per il cuoco di casa o fornaio. Ogni limone fornisce circa un cucchiaio di scorza e ci sono 3 cucchiaini per ogni cucchiaio. Quindi, se la vostra ricetta richiede la buccia di 2 limoni, devi sostituire 2 cucchiaini di buccia essiccata.
    Memorizzazione del
    proprio

  • Se si utilizzano regolarmente i limoni per il loro succo e vorrebbe preservare il gusto per la successiva, è possibile asciugare il proprio. Utilizzare un coltello da cucina o pelapatate per prendere il peel off in strisce sottili e asciugare nel forno o cibo disidratatore. Pacchetto la buccia essiccata in sacchetti ermetici o barattoli, idealmente in porzioni di un limone per un facile utilizzo. In alternativa, è possibile bloccare la scorza. Ciò fornisce una sostituzione diretta per la scorza di fresco, che necessitano solo pochi minuti sul bancone per scongelare. Congelare in porzioni di un limone in piccoli sacchetti cerniera-seal per un uso successivo.