Il modo migliore per intenerire la carne è quello di abbattere le fibre muscolari prima della cottura. Se hai visto bistecca a cubetti o minuto nel caso del macellaio, il piccolo disegno a scacchiera sulle bistecche ne deriva gestito attraverso un comunicato che trafigge un po 'la superficie e si rompe le fibre muscolari. È possibile ottenere un effetto simile, utilizzando un martello di intenerimento di metallo a battere la carne.
Marinate

Ammollo una bistecca punta palla in marinata rompe anche le fibre muscolari. Invece di rompere fisicamente con gli strumenti, l'acido nella marinata rompe lentamente lungo le fibre muscolari dense mentre infondendo la carne con sapore. Scegli tra marinate messicani con calce e coriandolo, soluzioni Jerk giamaicana con salsa di soia, aceto di mele e spezie caldi come cannella e peperoncino, o marinare la vostra bistecca palla in un semplice marinata birra- o a base di vino con le vostre spezie preferite. Fino a quando la marinata ha una buona quantità di ingredienti acidi, temperato con olio e spezie, sarà la stagione e ammorbidire la bistecca. Palla bistecca è abbastanza sostanzioso a marinare per 24 ore, ma non lo faccio più a lungo perché la carne comincerà a disintegrarsi.
Metodi di cottura

Grilling isn 't il modo migliore per cuocere una bistecca palla perché grigliate è un ad alta temperatura, a calore secco tecnica di cottura che tira immediatamente l'umidità dalla carne. Sarebbe meglio usare metodi di cottura che includono i liquidi o oli compensare la mancanza di marmorizzazione e umidità in bistecche palla. Padella rapida o guarnizioni broiling pan nei succhi della bistecca, così come tagliarlo in tutto il grano e il suo utilizzo in un fritto misto. Palla bistecca è anche una buona scelta per metodi di cottura lenta, come il brasato o stufatura, che bagnano la carne in un liquido, come le fibre di abbattere per diverse ore.
Abbinamenti

Per aggiungere sapore e consistenza alla bistecca palla, soffocarla con saltati funghi freschi e cipolle caramellate. È anche possibile tagliare trasversalmente il grano prima di servire e top con sugo ricco marrone o appena fatto scoppiare salsa con i sapori di pomodori, scalogno, jalapenos e coriandolo. Fianchi, come l'insalata verde mista e patate al forno, sono complementi classici per bistecca alla griglia.