Come Lento-Cook carne in forno

carne cottura a temperature elevate tende a rendere l'esterno del taglio secco e cotto mentre al centro è solo fino ad una temperatura di sicurezza. Carne cottura lenta su una bassa temperatura produce una gara d'appalto, taglio umido quando fatto correttamente. La chiave per rallentare torrefazione la carne nel forno è il tempo e la temperatura. Una volta arrivati ​​quelli di cose giù pat si sarà in grado di tirare fuori questa tecnica senza sforzo.
Hai bisogno
Skillet
Teglia con cremagliera
Termometro

Istruzioni

1. Inserite la vostra carne in una padella calda sul fornello. Pan sear tutto al di fuori della vostra carne
   

2. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Inserite la vostra carne sulla griglia all'interno della vostra teglia e mettere la teglia al centro del forno cremagliera non appena il forno è fatto il preriscaldamento.
   

3. Controllare la temperatura interna sulla carne regolarmente con un termometro di carne. Continuare a cuocere fino a quando la più grossa parte centrale della vostra carne legge una temperatura interna di 110 gradi. A seconda delle dimensioni del vostro taglio di carne, questo dovrebbe prendere tra sei e otto ore.
   

4. Aumentare la temperatura sul vostro forno a 500 gradi. Lasciare che la carne cuocere per altri 10 o 15 minuti. Controllare nuovamente la temperatura interna. Manzo, agnello, anatra bovine dovrebbero essere 145 gradi prima di rimuoverla dal forno. Carne di maiale deve essere di 160 gradi e di tacchino, pollo o dovrebbe essere 165. Se non è raggiunto quella temperatura di sicurezza, permettono di continuare la cottura, il controllo della temperatura ogni cinque minuti fino a quando si è fatto.
   

5. Lasciare che la carne di riposare per 20 a 30 minuti prima di servire. Ciò consentirà i succhi di stabilirsi nella carne in modo che non si esauriscono quando si può tagliare esso.