mandorle, albicocche e pesche sono tutti parenti stretti, con le pesche e le albicocche valutati soprattutto per i loro frutti, e mandorle per i loro semi. Ci sono due grandi varietà di mandorle. Mandorle dolci sono quelli mangiati come noci, mandorle amare mentre vengono utilizzati unicamente come condimento. Questo perché mandorle amare hanno livelli molto alti di un cianuro naturale composto chiamato amigdalina, e lo stesso vale per noccioli di albicocca.

Prime albicocca Noccioli

Trova mandorla kernel crudo da alcuni negozi sfusi alimentari e fonti online, e alcuni appassionati di salute sostenere per mangiarli con moderazione come trattamento naturale per alcune malattie tra cui il cancro. La pratica è controversa e ha poco beneficio provato. E 'anche pericoloso, perché semi di albicocca sono molto variabili nel contenuto di cianuro; individui variano altrettanto ampiamente nella loro sensibilità al cianuro. E 'del tutto possibile che una persona a mangiare un pugno di kernel senza incidenti, mentre una seconda persona potrebbe morire o sintomi di visualizzazione di grave avvelenamento da cianuro da mangiare solo uno o due.
Arrosto albicocca Noccioli

Fare i kernel sicuro da mangiare, o per elaborare in un sostituto per la pasta di mandorle, richiede calore. I kernel devono essere arrostito ad una temperatura di 350 gradi Fahrenheit per 10 minuti, con il guscio, poi spaccate e restituiti al forno per altri 5 minuti. Oltre a distruggere la amigdalina, il processo di tostatura dona i gherigli una consistenza croccante e il sapore tostato ricorda la mandorla dolce. Utilizzare i noccioli arrostiti come sostituto di mandorle in ricette dolci e salate.
Un'alternativa

La torrefazione è la tecnica più diffusa per il rendering noccioli di albicocca al sicuro, ma bollente li in acqua è anche una valida alternativa. Composti di cianuro sono solubili in acqua, in modo da sobbollire per almeno 20 minuti in acqua quasi bollente estrarrà la tossina da noccioli di albicocca. Una volta scolati e asciugati, i noccioli possono essere scottati, terra, tagliati o altrimenti preparate per scopi culinari.