Come Sostituire Ghee per Burro (4 punti)

Smoky e raffinato, ma complesso contenuta, ghee aggiunge strati di sapore per quasi ogni piatto che richiede il burro. A differenza di burro normale, ghee ha un alto punto di fumo, in modo da poter usare per friggere, saute e superficiale in padella senza fumare o bruciature. Ghee e burro chiarificato sono essenzialmente le stesse di grasso; tuttavia, cuochi ghee con i solidi del latte più durante la sua preparazione, quindi ha un infuso forte dei caramellato, sapore di latte-solido nocciola. È possibile sostituire ghee per il burro con un rapporto di uno a uno.
Hai bisogno
Ghee
Sale (opzionale)
Istruzioni

1. Aggiungere la stessa quantità di ghee burro che una ricetta richiede in rapporto 1 a 1. Sostituendo ghee per il burro non funziona in una ricetta servita fredda o uno che richiede il burro per legare, come la tratta di cereali. Sostituendo ghee per il burro funziona meglio in un piatto caldo in cui un aroma burrosa e sapore di nocciola sono desiderabili.
   

2. Assaggiate il piatto per confrontare la coerenza e consistenza della ricetta a quello che sarebbe quando con il burro. Perché ghee è essenzialmente liquido, il vostro piatto potrebbe essere più umido che se fatta con burro normale. Se si sta preparando una ricetta di pasta, aggiungere un cucchiaio o giù di farina in più per contrastare l'umidità.
   

3. Aggiungere un pizzico di sale a piacere. L'aggiunta di sale è opzionale; tuttavia, se il sale è essenziale per il sapore del piatto, aggiungere perché ghi contiene niente sale a tutti.
   

4. Guarda da vicino il calore per evitare scottature. Ghee non brucia più rapidamente il burro, quindi se si attende per il fumo come un'indicazione della prontezza, il cibo potrebbe cuocere troppo. Invece, controllare la carne usando un termometro di carne, verdure di prova per la fermezza con una forchetta, e il gusto salse, come si cucina.