Dry pan-torrefazione tira fuori il umami in enokis e conferisce una piacevole amarezza non è possibile ottenere altrimenti. Devi eseguire la tecnica-teglia asciugano rapidamente a fuoco alto per mantenere il tempo di cottura totale meno di 1 minuto per enokis. Dry pan-torrefazione è simile a rosolare, ma non usare l'olio e non è possibile mescolare il cibo in padella - dovete gettarlo muovendo il polso bruscamente. Scaldare una padella asciutta a fuoco vivo per 2 o 3 minuti, poi cospargere 15-20 enokis in esso. Lasciate che i enokis sedersi fino a quando si sente odore di un leggero aroma di masterizzazione, in genere circa 15 secondi, poi scorri velocemente la padella per gettarli. Cuocere le altre 10 a 15 secondi, quindi far scorrere le enokis su un piatto.
Cuocere

Considerato come il giocare in casa di manzo e di altre proteine ​​abbondanti, la griglia sembra un luogo improbabile per trovare dainty, enokis delicato - per una buona ragione. In primo luogo, enokis sono così sottili che cadono attraverso le griglie, e in secondo luogo, pinzette funzionano meglio di pinze a coglierle. Tuttavia, enokis brace sono possibili con il giusto pezzo di attrezzature da cucina, non venduto accanto alle solite utensili grigliare; utilizzare un colino in acciaio inox per enokis griglia. Ci vuole solo un minuto o 2 per enokis griglia, e guardare splendida quando usato come guarnizione sulla bistecca abbondante avete cotto al loro fianco. Per enokis griglia, leggermente loro cappotto con olio e metterli nel colino. Indossando una griglia guanto resistente al calore, tenere il filtro sulla griglia e lasciare che i enokis cuocere per 1-2 minuti, lanciando di tanto in tanto
frittura

Enokis '. magrezza si presta bene a friggere, che li trasforma da sentori tenera dolcezza che si sciolgono in bocca per croccante, punture d'oro che salutano il palato con una combinazione di caramello e umami. Enokis bisogno di circa 1/4 di pollice di 375- all'olio di 400 gradi Fahrenheit o grasso per friggere in modo rapido e uniforme; si può facilmente cottura aggiungendo una manciata alla padella che hai usato per friggere un cibo diverso. Inoltre assumono i sapori di ciò che è stato fritto nel grasso prima, quindi se si cucina enokis nel rimanente grassi fusi da pancetta, per esempio, faranno infondono con un sapore di maiale abbondante. Basta aggiungere i enokis al grasso caldo e fate cuocere fino a doratura e croccante, circa 2 minuti.
Residuo di calore

Il calore residuo di una minestra calda, salsa o saltare in padella cuochi enokis attraverso 2 o 3 minuti. Hanno prontamente assumono i sapori del piatto a cui vengono aggiunti, in modo che non avranno un sapore come hai appena li gettato come un ripensamento. Aggiungere enokis alla minestra calda, salsa o saltare in padella a destra prima di servire.