A ratatouille non sarebbe un ratatouille senza i cinque principali ingredienti vegetali : zucchine, melanzane, peperoni, cipolle e pomodori. Giallo zucca, parente stretto di zucchine, può anche essere aggiunto. Peperoni e pomodori sono migliori se si rimuove la sottile strato di pelle, ma peeling melanzana è facoltativo. Tagliare ogni ortaggio a misura uniforme in modo che cucinare in modo uniforme, e nessuno mette in ombra un'altra verdura. Cuocere spicchi d'aglio interi in ratatouille o tagliare l'aglio finemente in modo che si fonde con la salsa durante la cottura. Stagione generosamente con sale, pepe e erbe aromatiche come il timo, basilico, origano, rosmarino, o una miscela di erbe come erbe di Provenza.
Soffriggere Prima

Molti cuochi sostengono che la chiave per il miglior sapore di ratatouille è a rosolare ogni verdura prima. Questo porta i singoli sapori prima in modo che il suo sapore posto di rilievo, ma equilibrato quando mescolati insieme nel piatto. Inizia rosolare l'aglio in un paio di cucchiai di olio da cucina per insaporire l'olio. Togliere l'aglio e mettere da parte. Quindi, aggiungere le cipolle e fate soffriggere per circa 5-7 minuti o fino a quando le cipolle sono ammorbidite, con un colore dorato-marrone chiaro. Togliere le cipolle e metterle da parte con l'aglio. Ripetere con la restante peperoni, zucchine, zucca gialla e pezzi di melanzane. I pomodori possono essere cotte per qualche minuto nell'olio aromatizzato con le erbe e le spezie.
Stufata

ratatouille stufato richiede un tegame dal fondo pesante che non lo farà bruciare gli ingredienti come cucinare - forni olandesi e profonde, padelle di ghisa funzionano bene. Aggiungere gli ingredienti saltate al forno olandese, o, per risparmiare tempo, saltare rosolare e preparare il piatto in una pentola. Inizia con aglio, erbe e cipolle, e fateli cuocere a fuoco lento. Aggiungere il peperone, zucchine, zucca, melanzane e pomodori, uno alla volta, consentendo a ciascuno di ammorbidire prima di aggiungere il successivo. Portare la miscela a basso punto d'ebollizione a fuoco medio per fuoco medio-alto fino a quando tutte le verdure sono tenere. La ratatouille può essere mangiato nella fase appena teneri. I sapori di ogni ingrediente veramente si fondono quando ridotto cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, con conseguente un'esperienza autentica ratatouille.
Arrosto

Le verdure in ratatouille si prestano bene di tostatura, ei bordi caramellate offrono un tocco di dolcezza al piatto. Toss tutte le verdure, erbe e spezie in una ciotola prima di aggiungerli a una vasta, teglia bassa. Arrostire le verdure a circa 400 gradi Fahrenheit, girando una volta ogni 20 minuti, per circa 2 ore o fino a quando i bordi diventano di colore marrone scuro. Verdure pre-saltate richiedono solo circa 1 ora di tempo di cottura
Confit Biyaldi Variazione

film per bambini, & quot;. Ratatouille, & quot; serve una variante di ratatouille arrosto conosciuto come & quot; confit biyaldi & quot.; Foderare il fondo di una casseruola con un piperade - cipolle, peperoni, aglio, pomodori ed erbe cotte a fuoco lento per fare una salsa. Zucchine tagliate, giallo zucca, melanzane e pomodoro in un sottile, anche fette. Disporre le fette di verdura in filari o spirali, alternando le verdure in un modello. Top con una miscela di olio, aglio ed erbe. Coprire con un foglio o carta pergamena a vapore le verdure per qualche ora a circa 275 F; quindi rimuovere il coperchio per arrosto e caramellare le verdure. Servite con un filo di vinaigrette balsamico.