pimento è le bacche secche di un piccolo albero, Pimenta dioica, cresciuta in tutti i Caraibi e l'America centrale, ma soprattutto in Giamaica. Come l'albero che produce chiodi di garofano, è un membro della famiglia di mirto. Le bacche sono fermentati leggermente per esaltare i sapori, come il cacao o baccelli di vaniglia, poi essiccate. Il nome & quot; pimento & quot; riflette la sua somiglianza con una miscela di spezie precedentemente noti come cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Il chiodo di garofano profumo pepato spiega il termine & quot; pepe giamaicano, & quot; un nome in anticipo per pimento.
Sostituendo Cannella

Cannella non è una sostituzione diretta per pimento, perché priva vasta gamma dell'altro spezie di composti aromatici. Tuttavia, cannella e peperoncino sono entrambi a casa in maggior parte delle ricette in cui vengono utilizzati spezie calde. Tipicamente questi sono prodotti da forno, dove la cannella mostra a buon vantaggio. È un adeguato sostituto pimento nella maggior parte prodotti da forno, anche se il sapore del prodotto finito sarà meno complesso. Nelle applicazioni salati, come il giamaicano cretino pollo o maiale, cannella è meno adatto. Una miscela di spezie di solito è necessario per fornire un sostituto più completo per pimento.
Blended Spezie

Allspice condivide un certo numero di composti aromatici con chiodi di garofano, il che non sorprende considerando il loro stretto rapporto. Una miscela di spezie per sostituire pimento deve sempre includere i chiodi di garofano, per sostituire quei sapori. La miscela dovrebbe comprendere anche parti uguali noce moscata e cannella, per simulare il calore e la profondità di pimento. Le proporzioni di questi ingredienti possono essere modificati a seconda della ricetta individuale. In spezie dolci e ricette salate, piccole quantità di zenzero in polvere o fresco-pepe nero macinato possono essere aggiunti alla miscela di simulare note pepate di pimento.
Allspice per Cinnamon

Rendere la sostituzione di fronte e con pimento in luogo di cannella presenta il cuoco o panettiere con una decisione più facile. Anche in questo caso, pimento non è una sostituzione diretta per la cannella a causa dei suoi sapori più ampi e più complessi. Tuttavia, il sapore più sfumata di pimento può portare nuova vita ai dolci familiari come la torta di mele e panini alla cannella. Il suo sapore è relativamente forte quindi è meglio utilizzare una minore quantità di pimento, o di sostituire pimento per solo una parte della cannella richiesto nella vostra ricetta.