Lo zenzero è utilizzato in tutto il mondo. A partire dal 2005, la Cina è stato il primo produttore di zenzero, poi India, Indonesia e Nigeria. Molti paesi hanno usi uniche per la radice versatile. Nel sud dell'India, "inji-murappa" candy è realizzato con lo zenzero e venduti in negozi di tè e da venditori ambulanti. In Birmania, lo zenzero è triturato e conservato in olio per uso in un piatto di insalata conosciuto come "gyin-tho." "Wedang Jahe" è una bevanda indonesiana a base di zucchero di palma e zenzero. In Corea, zenzero finemente tritata per essere utilizzati in "kimchi", un piatto vegetale fermentato. In Giappone, zenzero ha una varietà di usi tradizionali. E 'usato per fare candy "shoge" e un cetriolo giapponese conosciuta come "shoga beni", e grattugiato per l'uso su tofu. In Costa d'Avorio, "nyamanku" è un succo di frutta a base di zenzero, arancia, limone e succo d'ananas.
Funzionalità

Lo zenzero è una radice perenne che germoglia un gambo con grappoli di piccoli fiori gialli. Il frondoso gambi della pianta può raggiungere fino a alto 4 piedi. Ginger cresce meglio in un clima tropicale ed è talvolta usato in abbellimento per le case in aree tropicali e subtropicali. Ginger ha un sapore piccante con un morso ad essa, che diminuisce con l'invecchiamento della radice. Fino al 3 per cento della radice è l'olio essenziale, che fornisce la sua fragranza distinta. I giovani radici di zenzero sono umide e carnose, mentre le radici mature sono asciutte e fibroso.

Tipi

Lo zenzero è utilizzato in diverse forme. Intere radici di zenzero prime hanno un interno giallo pallido, mentre il colore della pelle può variare a seconda del paese di origine. Ad esempio, lo zenzero giamaicano è appassionato pallida, mentre lo zenzero indiani ed africani sono più scuro marrone. Radici molto freschi hanno una pelle verde chiaro e si trovano di solito nei mercati asiatici. Zenzero conservato è costituito da giovani radici che sono a fette e in scatola in sciroppo di zucchero pesante. Zenzero in salamoia viene affettato e marinato in aceto, un accompagnamento comune, al sushi giapponese. Radici essiccate sono indicati come uno nero se non sono pelati o bianco se sono pelati. Radici di zenzero secche sono utilizzati per fare zenzero in polvere.
Funzione

Lo zenzero ha una grande varietà di usi culinari. La radice è la parte della pianta utilizzata per tutti gli scopi culinari. Lo zenzero è utilizzato in una varietà di bevande, tra cui tè allo zenzero, ale, birra, vino e liquore allo zenzero aromatizzato chiamato Canton prodotto in Francia. La spezia è aggiunto anche il caffè. Cucina occidentale tende ad utilizzare lo zenzero in una varietà di dolci come il pan di zenzero, torta allo zenzero, biscotti allo zenzero e anche il gelato allo zenzero. Succo di vecchie radici di zenzero è usato come spezia in cucina indiana e cinese. Altri usi per lo zenzero includono budini, marmellate, conserve, sottaceti e chutney. Giovane zenzero può essere affettato e usato come condimento insalata. Zenzero fresco deve essere sbucciata prima dell'uso. Quando si conserva zenzero, strettamente avvolgere la radice in un asciugamano, posto all'interno di un sacchetto di plastica e conservare fino a tre settimane in un frigorifero e fino a tre mesi in un congelatore.
Vantaggi

Lo zenzero è creduto di avere molti benefici per la salute. E 'stato dimostrato di ridurre il dolore articolare artritico, abbassare il colesterolo e fluidificare il sangue. Lo zenzero è usato come trattamento per crampi allo stomaco e diarrea, così come mal di mare e la malattia di mattina. Tè allo zenzero è anche un rimedio per il raffreddore comune - può farti sudare, che può rompere la febbre. In India, una pasta di zenzero viene applicato alle tempie come trattamento per il mal di testa. Lo zenzero è indicato anche nel Kama Sutra come un potente aphrodisiac.The FDA ha posto zenzero sul loro "generalmente riconosciuto come sicuro" lista.