Si può sostituire la crema in Ganache

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Ricco e vellutato, ganache di cioccolato rende un componente elegante per molti dolci. E, con solo due ingredienti - cioccolato e crema - non richiede un grande sforzo per fare. Se non si dispone di crema o si sta evitando crema per ragioni dietetiche, si può ancora godere di questa ricetta classica con un assortimento di sostituzioni.
Ganache Basics

  • Tradizionalmente, ganache è pesi uguali di cioccolato fondente e crema. Per un ganache più solida, la quantità di cioccolato è aumentato. Il cioccolato è tagliato e fuso in crema calda per fare una emulsione liscia. Mentre il liquido si raffredda, si solidifica. Mentre è ancora caldo, versare la ganache sopra torte o altri oggetti di usarlo come uno smalto. A temperatura ambiente, si diffonde come glassa. Se si chill la ganache, si può rotolare in tartufi.
    Latte di Mandorla

  • Il latte di mandorla è un popolare sostitutiva nondairy per la panna in ganache. I suoi complimenti sapore di nocciola ed esalta il sapore del cioccolato. Bastone con latte di mandorle non zuccherato in modo che non finiscano con una ganache che è troppo dolce. Le mandorle hanno una dolcezza naturale che può sostituire la naturale caratteristica dolcezza della crema.
    Latte di cocco

  • Con la sua spessa, consistenza cremosa, latte di cocco può sostituire la crema senza sacrificare la ricchezza . Il latte di cocco aggiunge anche un essenza di cocco piacevole per la ganache. Evitare l'uso di "crema di cocco", che è più densa e di solito è zuccherato. Se si sta utilizzando una lattina parziale di latte di cocco, delicatamente caldo e poi mescolare l'intero contenuto della lattina prima di mettere da parte la porzione supplementare. Latte di cocco tende a separare, anche quando contiene stabilizzanti, quindi è necessario mescolare insieme per una consistenza uniforme.
    Latte di soia

  • il latte di soia Plain produrrà un ganache che è di colore più chiaro e non dolce. Per aumentare il sapore, si consiglia di mescolare una piccola quantità di estratto di vaniglia o miele nel ganache mentre è ancora caldo. Usando latte di soia pianura vi permetterà di addolcire la ganache al vostro gusto in modo che non si è bloccato con qualcosa che è già troppo zuccherino o pieno di aromi artificiali.
    Panna acida

  • Se latte non è un problema, panna acida funziona bene come sostituto per la crema. Il mite linguetta della panna acida aggiunge una dimensione interessante per la ganache. Dal momento che la panna acida è più spesso, sarà necessario utilizzare un po 'più di esso per sostituire la crema in una ricetta. Assicurarsi che la panna acida è a temperatura ambiente per ottenere una consistenza morbida quando combinato con il cioccolato fuso.
    Sostituzione Savvy

  • Si noti che nessuna delle sostituzioni potrebbe cambiare la consistenza del ganache e regolazioni per il rapporto di cioccolato potrebbe essere appropriato. Ad esempio, si potrebbe scoprire che avete bisogno un po 'più di cioccolato al latte di cocco e un po' meno per il cioccolato di soia o latte di mandorla. Caratteristiche attraverso diverse marche di latte nondairy può variare, in modo da trovare il rapporto perfetto potrebbe richiedere alcuni ritocchi.