Come Carve una Turchia con un coltello elettrico (11 passaggi)

In tecnica, carving un tacchino con un coltello elettrico non differisce molto da utilizzando coltello un forte, pesante dello chef, ma non produce fette che mostrano meno triturazione e strappo. Infatti, dal momento che le mani anche fare un sacco di lavoro durante la separazione dei giunti, il coltello elettrico entra in proprio tagliando attraverso la carne del petto più.
Hai bisogno
Tagliere

cottura Bordato foglio
precoce Preparazione

1. Rimuovi il braccio trasversale dal tacchino prima di cucinare, il che rende la scultura più facile. Tagliare attraverso la membrana sopra l'osso a forma di Y sotto il seno, e tirare l'osso in avanti attraverso la cavità con le dita. Perché un coltello elettrico è meglio attrezzato per tagli laterali di lavori di precisione, si potrebbe desiderare di utilizzare un semplice coltello da chef di accedere ai recessi interni della uccello crudo. Lavare qualsiasi coltello si usa con acqua calda e sapone prima di usarlo per tagliare l'uccello cotto.
   

2. Lasciare che il tacchino a riposare per almeno 20 minuti dopo la rimozione dal forno per un umido, uccello succosa e di lasciarlo raffreddare a sufficienza per gestire comodamente.
   

3. Mettere il tacchino cotto seno rivolta verso l'alto su un tagliere in una vaschetta dello strato montatura per interferire tutti i succhi.
   Gambe Prima
   

   1. Rimuovi prima le gambe tirando il giunto coscia dal uccello e riducendo attraverso la pelle sottile sopra il giunto. La lama non deve incontrare alcuna resistenza significativo, quindi riposizionare fino a quando si può fare un taglio senza sforzo.
      

   2. Tenere la fine della bacchetta con la mano libera e tirare via l'intera articolazione di una gamba da la cavità del corpo. Si dovrebbe separare facilmente. Cercate l'ostrica, il dolce, tenero boccone di carne appena sopra l'articolazione della coscia, che è una delle porzioni più eletti di carne sulla uccello ..
      

   3. Tirare la bacchetta di l'articolazione per rimuoverlo dalla coscia, facendo piccoli tagli, se necessario, per liberarlo; di solito un po 'straziante con le dita è sufficiente.
      

   4. Tenere terminare la bacchetta con la mano libera e posizionarlo verticalmente sul tagliere, con la fine bulbo appoggiato sul bordo. Tagliare verso il basso per tagliare via le sezioni principali di carne, lasciando l'osso e tendini di fare magazzino, o lasciare tutto bacchetta, se si preferisce.
      

   5. Posare il sostanziale sezione di carne coscia piatta sul tagliere bordo, la pelle rivolta verso l'alto, e fetta parallelamente all'osso, che corre lungo la sua lunghezza in pezzi da ½ pollice, aggiungendoli a un piatto con le bacchette. Alcuni cuochi preferiscono togliere la pelle prima di tagliare per una migliore visualizzazione. Ripetere il processo per l'articolazione della coscia sul lato opposto degli uccelli.
      Carne seno
      

      1. Scolpire la carne del petto direttamente fuori l'uccello, una particolarmente impressionante prosperare quando si può tagliare a tavola, mettendo la lama longitudinalmente lungo la colonna vertebrale e taglio verso il basso su entrambi i lati. Quindi, posizionare la lama parallela al tagliere e tagliare verso la spina dorsale. Ogni sezione dovrebbe scendere via da solo quando raggiunge il primo taglio; perché la lama è il taglio contro il grano della carne, la carne è più tenera.
         

      2. Separare l'intera sezione carne al seno in un pezzo per un approccio alternativo, in particolare se si intaglio via dalla tabella. Ridurre lo sterno e tirare il mezzo seno via con le dita.
         

      3. Appoggiare la parte del seno piatto sul tagliere e tagliare tutta la sua larghezza di rendere le sezioni a forma di medaglione.