Condimenti per salamoie la Turchia può essere semplice o elaborata, come ti piace. Condimenti salagione comuni includono sale kosher, pepe, pimento, timo, santoreggia, rosmarino salvia, agrumi e zucchero di canna. Il metodo salamoia stesso è semplice. Unire tutti i condimenti in una casseruola e calore fino a quando il sale e lo zucchero hanno sciolto e poi raffreddare a temperatura ambiente. In un ambiente pulito, secchio da 5 galloni, aggiungere il condimento salamoia raffreddato, un gallone di acqua ghiacciata e un gallone di brodo vegetale. Posizionare il tacchino scongelati e risciacquati nel secchio con il petto in giù. Potrebbe essere necessario appesantire l'uccello verso il basso in modo che rimanga completamente sommersa. Posizionare il secchio in frigorifero e immergersi in salamoia per sei a 12 ore prima della cottura.
Cucina la Turchia

Preriscaldare il forno a 325 gradi. Mettere un grande colino nel lavandino, rimuovere il tacchino dalla soluzione di salamoia e metterlo nello scolapasta, con la cavità rivolta verso il basso, per consentire la maggior parte dell'acqua di scarico. Questo non dovrebbe richiedere più di un paio di minuti.
Mettere il tacchino in una teglia, seno, e usare un tovagliolo di carta per asciugare qualsiasi soluzione salamoia eccesso. Strofinare la carne con 2-3 cucchiai di burro. Questo marrone volontà la pelle piacevolmente e fornire eccellenti sgocciolature per il sugo. Aggiungere una tazza di acqua o brodo e due tazze di verdure tritate (carote, cipolle e sedano) al fondo della padella. Coprire l'uccello con il coperchio teglia o fogli di alluminio. Mantenere il tacchino coperto per almeno le prime due ore permetterà il tacchino di cucinare con un calore umido ed evitare che si secchi.
Tempi e temperature

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un otto a 12 libbre di tacchino unstuffed avrà 2 3/4 o tre ore per cucinare. Tacchini che sono 12 18 libbre possono richiedere fino a 4 ore e 1/2, e grandi tacchini fino a £ 24 richiederanno circa 5 1/4 ore. Questi tempi sono linee guida per i tacchini in salamoia, pure.
Il modo più sicuro per determinare se il tacchino è stato cucinato in modo sicuro è quello di utilizzare un termometro di carne. Questi possono essere acquistati in qualsiasi supermercato o negozio cucina gadget. Quando si utilizza un termometro, posizionare la sonda nella parte più spessa della carne, ma attenzione a non andare così profonda da toccare l'osso. Attendere 30 secondi prima di prendere una lettura. Quando la Turchia ha raggiunto 165 gradi F, estrarlo dal forno e lasciare da 10 a 15 minuti di tempo di riposo prima della scultura.