I sapori presenti in un vino diverrà più concentrato come cuoco. Tenetelo a mente quando si sceglie un vino da aggiungere alla salsa spaghetti. Stare lontano da vini eccessivamente tannici, come quelli a base di Cabernet Sauvignon e il Nebbiolo, come i tannini aggiungerà dure, qualità astringenti per la vostra salsa. A meno che non si sta cercando di aggiungere brillanti, sapori fruttati, si consiglia di evitare vini prodotti con Gamay o Zinfandel. Cercare un vino di medio corpo equilibrato, rosso secco con un profilo aromatico interessante.
Chianti

E 'logico che un vino italiano lavora con un italiano piatto. Il vino migliore da utilizzare in salsa spaghetti sono il Chianti, o qualsiasi vino ottenuto da uve Sangiovese. I suoi tannini moderati e completa gamma di sapori, dalle ciliegie alle foglie di tabacco e, a volte funghi, aggiungere profondità di sapore a qualsiasi salsa rossa.
Pinot Noir

Pinot Noir di sottilmente sapori sfumati, di solito un mix di fragrante frutta rossa e terra, sono molto belle per cucinare perché non sopraffare maggior parte degli ingredienti, anche se ridotto a una concentrazione elevata. Pinot Nero a volte può presentare sapori di funghi, che funziona bene nei piatti salati.
Syrah

Anche se a volte può essere sul lato superiore dello spettro tannico, Syrah di profilo aromatico lo rende un vino innegabilmente intrigante per cucinare. Syrah possiede in genere un forte elemento di pepe, in coppia con un unico fumè o gamey qualità della carne. Una salsa di spaghetti salati o piccanti, in particolare uno con carne di manzo o di cinghiale, beneficerebbe l'aggiunta di Syrah.
Merlot

Mentre vini Merlot a volte può essere sottile e troppo fruttato, questo non è sempre il caso. Un Merlot ben fatto può presentare forti aromi di frutta nera e sapori tostati e aromi come il cacao, il caffè, e spezie. Insieme con la sua struttura tannica moderata, queste caratteristiche lo rendono un ingrediente opportuno e interessante in salsa spaghetti.
Cabernet Franc

Un vino meraviglioso da utilizzare in cucina, Cabernet Franc è di medio corpo. Manca più di una struttura tannica ma condivide sapori e aromi simili con Cabernet Sauvignon. E 'più delicata, ma tende a mostrare gli aromi della terra e erbacee simili, mentre tende più verso di frutta rossa che nera. Cooking questo vino concentra i suoi sapori delicati, che li rende più pronunciato ma non eccessivamente così.