Una macchia di hummus aiuta a tenere il ripieno all'interno della tasca di una pita. Il buon purea di ceci, olio d'oliva e succo di limone può essere ravvivato con l'aggiunta di aglio, peperoni rossi arrostiti e cumino. Hummus a base di fagioli bianchi o lenticchie rosse offre un sapore attraente e contrasto visivo al falafel. Nelle regioni in cui audaci, condimenti piccanti sono inclusi nella miscela falafel, yogurt stile greco-normale o offre un contrappeso di raffreddamento per il piccantezza. In alcune zone, cetriolo grattugiato o salsa tahin si mescola con lo yogurt prima di diffondersi o cucchiaiate nella pita.
Saucy Topping

Tahini viene spruzzato sopra falafel e il suo accompagnamento guarnizioni in molte regioni in cui le polpette di fagioli fritti sono una graffetta. Una pasta fatta di terra semi di sesamo bianco, tahini è spesso diluito con olio di sesamo o olio di arachidi modo che scorra uniformemente sopra il contenuto di un involucro focaccia o una tasca pita. Dalla cultura yemenita, pasta verde chili o maghrebina harissa, una salsa di peperoncino rosso caldo fuori del Nord Africa, sono condimenti per coloro che amano il fascino in più di calore.
Succulente ripieno

insalata israeliana, con pezzi di pomodoro e cetrioli freschi mescolato con cipolla rossa tagliata a fette sottili, olio d'oliva e succo di limone, è spooned oltre falafel in gran parte del Medio Oriente. Nelle versioni americane di panini falafel pita, le stesse verdure sono spesso semplicemente sparsi il falafel, senza marinatura prima, insieme con lattuga. Barbabietole sott'aceto e altre verdure sono considerati must-have condimenti offerti da alcuni venditori ambulanti e negozi, mentre un aspro cetriolo sottaceto lancia accompagna panini falafel e impacchi offerti in alcune regioni.
Condimenti e spezie

Za'atar potrebbe essere l'ingrediente segreto che eleva falafel nel regno dello straordinario. Una miscela di sommacco, sale, semi di sesamo tostati e un'erba verde indigeno che sa di origano e timo misto, za'atar è spruzzato sopra falafel appena fritti, su piadina quando è cotta o su tutti i componenti in una pita farciti con falafel. Luce, sapore fresco viene aggiunto falafel cotto in alcune regioni per aspersione prezzemolo tritato, la menta, rucola piccante e altre erbe sulle frittelle di fagioli finiti.