Come cucinare le orecchie di maiale (5 punti)

Nose-coda di mangiare, o utilizzando come gran parte degli animali per il cibo come possibile, non si limita al sudamericano più, e la frase, & quot; utilizzare tutto ma il oink, & quot; è altrettanto rilevante a Seattle come in Savannah. Cucina naso-coda è di intraprendenza e la valorizzazione di ogni ingrediente, comprese le orecchie di maiale. Orecchie di maiale contengono un sacco di collagene, che rende fuori in un ricco, abbondante brodo durante la cottura, uno si vorrà prenotare per l'uso in altri piatti.
Hai bisogno
torcia Cucina o rasoio usa e getta
Grande pentola con un coperchio a Salt Kosher
spezie aromatiche, come il pepe, gambi di prezzemolo e alloro
Olio vegetale
termometro Instant-lettura
cucchiaio fessurato
Tovaglioli di carta
Istruzioni

1. Rimuovi tutti i capelli a sinistra sulle orecchie con un cannello per cucina. È inoltre possibile utilizzare un rasoio usa e getta di radersi i capelli. Strofinare le orecchie bene sotto l'acqua corrente fredda
   

2. Season una pentola di acqua di sale kosher e spezie aromatiche per ebollizione.; aggiungere le orecchie di maiale. Fate bollire le orecchie finché sono teneri, circa 1 1/2 ore.
   

3. Scolate le orecchie di maiale e asciugateli con carta assorbente. Affettare le orecchie, se lo si desidera.
   

4. Scaldate qualche cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto sulla stufa. Saute aromatico verdure, come l'aglio e lo scalogno, fino fragrante.
   

5. Aggiungi le orecchie di maiale nella padella e farli rosolare fino a doratura, circa 5-7 minuti.