Come cucinare secchi Black-Eyed Peas

fagioli con l'occhio sono un piatto del sud tradizionalmente consumato a portare fortuna nel nuovo anno, ma ogni giorno si arriva a banchettare con questi incantatori macchiato è un giorno fortunato, se sei un fagiolo amante. A differenza di molti altri fagioli secchi, fagioli con l'occhio, non hanno bisogno di essere messo a bagno prima di cucinare, il che significa che è possibile montare un pasticcio di fagioli a cena senza avviare la sera prima. Fornelli lenti e pentole a pressione variano in potere, in modo che il metodo più sicuro e più succulenta per cucinare essiccata fagioli con l'occhio è in una pentola sopra la stufa.
Hai bisogno
Colander
Bowl
Pot
Oil
Cipolle
Sedano
Aglio
Bacone; opzionale a Salt
Pepe
Condimenti
brodo o acqua
Preparazione secchi Black-Eyed Peas, Pianura

1. Versare il tuo secca nero- Eyed Peas in un colino e dare loro un rapido risciacquo con acqua fredda nel lavandino.
   

2. Ordinare i fagioli un po 'alla volta, mettendo quelli utilizzabili in una ciotola e scartando ogni piccola sassolini o foglie, e fagioli che sono eccessivamente avvizziti o scolorite. Sciacquare il colino; mettere i fagioli schiena e lavare di nuovo.
   

3. Trasferire i fagioli ordinati e risciacquati in una pentola capiente. Coprire con acqua sufficiente a sommergere completamente i fagioli con parecchi pollici d'acqua a sinistra in alto.
   

4. Portare l'acqua ad ebollizione rotolamento e cuocere i fagioli per 2 minuti. Scolare i fagioli, scartando l'acqua di cottura. Sciacquare i fagioli con l'occhio in acqua fredda.
   Cooking Up una pentola o 'Black-Eyed Peas
   

   1. sciacquare la piselli dagli occhi neri secchi in un colino. Ordina loro di rimuovere eventuali sassi e foglie, e fagioli che sono eccessivamente arricciate o scolorite.
      

   2. Versare l'olio sufficiente nel fondo di una pentola per coprire a malapena. È possibile utilizzare olio di colza, olio vegetale o olio d'oliva a seconda del vostro gusto personale. Scaldate l'olio fino a quando non brilla.
      

   3. Aggiungere la cipolla tritata e il sedano e l'aglio tritato per l'olio. È inoltre possibile aggiungere tritato pancetta cruda, se lo si desidera, per dare ai vostri fagioli con l'occhio un sapore profondo e fumoso. Cuocere e mescolare gli aromatici e il sedano fino a quando le cipolle sono traslucide o la pancetta è cotta attraverso e croccante. Questo può richiedere 5-8 a otto minuti.
      

   4. Mescolare nella vostra scelta di verdure tritate, come carote, peperoni e mais. Cuocere le verdure per 5-7 minuti o fino a quando i aromatici sono trasparenti e le verdure hanno cominciato ad ammorbidirsi.
      

   5. Versare i fagioli con l'occhio nella pentola, mescolando le loro integrare pienamente con le verdure e ricoprirli con l'olio caldo. Stagione il piatto con sale, pepe e condimenti di vostra scelta. Timo e peperoncino in polvere vanno molto bene con i piselli dagli occhi neri, così come il pepe limone e rosmarino.
      

   6. Aggiungi abbastanza liquido per il piatto per coprire i contenuti, con 1 a 2 pollici per risparmiare . L'acqua va bene, ma il brodo aggiunge un sapore più ricco. Portare il liquido ad ebollizione rotolamento, mescolando la pentola per assicurarsi che nulla si attacca al fondo.
      

   7. Abbassate la fiamma in modo che il liquido è leggermente ebollizione e cuocere per 45 a 90 minuti , a seconda di come ti piace il tuo dolce fagioli con l'occhio.