Kaip Amžius Brie sūrio namuose (6 pakopos)

Age Brie sūriu namuose intensyvinti skonį ir kreminės tekstūros jos interjerą. Tradiciškai Brie yra pagamintas kaitinant Žalias karvės pienas maždaug 98 laipsnių F pridedant šliužo fermentas, yra iš karvių skrandžio fermento, gali sukelti varškės į sutirštės. Varškės spaudžiamas į mažas raundų ir pasėta pelėsių. Iki pardavimo Šis pelėsių yra leidžiama amžiaus mažiausiai keturias savaites. Visos sąlygos, kuriomis sūris gaminamas ir brandinamas sieks nustatyti galutinę skonio profilį individualaus Brie.
Ko jums reikia
peiliu
Popieriniai rankšluosčiai
atvirieji plastikinį konteinerį

šaknies rūsys arba rūsyje
Temperatūra ir drėgmė metrų
cool rūkas drėkintuvai (neprivaloma)
instrukcijos

1. "Atsargiai nukapoti jokios pakuotę aplink Brie , naudojant aštriu peiliu. Nepradurkite ir pelėsiai žievele.
   

2. Sulenkite šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kol jis yra pakankamai mažas, padengti nedideliu ventiliuojamą plastikinį konteinerį dugną. Pridėti orlaides bet sandarinimo plastikinį konteinerį, naudojant iš žirklės tašką padaryti penkis mažus pradūrimui dangtelyje.
   

3. Padėkite konteinerį su tamsiai rūsyje ar šaknies rūsyje Brie, kad palaiko temperatūrą nuo 40 laipsnių ir 45 laipsnių F ir santykinė drėgmė apie 85 proc. Pagrindiniai elektroninių oro metrų, kad skaityti temperatūrą ir drėgmę galima rasti daugumoje ūkinių prekių parduotuvių.
   

4. Reguliuoti oro temperatūros bei drėgmės rūsyje ar šaknies rūsyje nuo dviejų iki keturių savaičių arba iki metų , Papildyti drėgmės lygį nedidinant temperatūrą naudojant cool rūkas drėkintuvai. Oda pamažu tamsėti ir sausas su trapios tekstūros.
   

5. Suderinti Brie sūrio iki kambario temperatūros ilsisi jis virtuvėje ant pjaustymo lentos, kuriems taikoma sausu popieriniu rankšluosčiu 90 min.
   

6. Iškirpti į kambario temperatūros sūrį ir tarnauti mažus, kurie apima dalį žievele. Kai jūs turite supjaustyti sūrį anketa žievele, visą diską iš Brie reikėtų valgyti arba laisvai suvynioti ir laikyti šaldytuve per naktį būti baigtas kitą dieną.