Serrano vs jalapeno

jalapeno pipirais ir Serrano atrodo beveik kaip dvyniai. Abu yra ryškus iki tamsiai žalios spalvos, išvaizdos, nors Serrano linkęs būti Driežas ir ilgiau nei uoginės paprikos. Yra daug rūšių žaliųjų čili, bet Serrano ir jalapeno pipirai taip pat yra panašūs pagal skonį. Tačiau įsitikinkite, kad žinote, kurios pipirų jūs pasirinkote prieš kauliukai susikurti už salsos arba įtraukti jį į savo mėgstamą etninės virtuvės. Nors jie yra lengvos palyginti su ugnies Habanero arba rėkia karšto vaiduoklis pipirų, tarp Serrano čili ir uoginės paprikos kontrastas slypi jos temperamento - šiuo atveju, šilumą
Patikrinkite diagrama ir nosies
.

  • Žmonės turi skirtingas tolerancijas šildyti, kai jis ateina į karšto paprikos. Vienas iš labiausiai patikimų šaltinių pasikonsultuoti nustatant pipirų anketa poveikį skonį pumpurus yra Scoville skalę, kad priemonės, šilumos vienetų visoje pipirų rūšių gama. Pagal Scoville skalę, lyginant su kitais paprikos, tiek uoginės paprikos ir Serrano čili yra vidutinio lygio atžvilgiu šilumos. Tačiau serranos yra šilčiau nei jalapenos. Scoville skalėje suteikia jalapeno vidutiniškai po 2,500-8,000 šilumos vienetų, o Serrano pipirai patenka į 8000 iki 22.000 asortimentą. Kuo didesnis skaičius, šilčiau pipirų.

    Jei neturite prieigos prie Scoville skalę ir norite žinoti, pipirų yra šilčiausias - ypač jei jūs turite pasirinkti vieną iš dviejų Serranos arba du jalapenos - atlikti mažiau mokslinį apuostyti testus , What virimo Amerika svetainė siūlo pjovimo pipirų ir laikydami jį savo nosį. Intensyvesnė dilgčiojimo pojūtis, šilčiau pipirų. Arba lengvas pipirų nesukels jokio pojūtis.
    Kontroliuoti Šilumos

  • Perkant jalapeno ir Serrano pipirai, ieškoti sklandžiai, plonas odos ir užtikrinti, kad jie įmonė liesti. Abu paprikos turi gana plonas odos, o tai reiškia, kad jie neturi būti nulupti arba skrudintos prieš jį verdant. Jei receptas ragina uoginės paprikos ir jūs turite tik Serrano pipirai, nenusiminkite. Serranos galima pakeisti jalapenos, ir atvirkščiai. Taip pat yra būdas sušvelninti šilumos, net minimaliai. Prieš pjaustymo į vieną pipirų rūšis, Don guminių pirštinių porą, kad būtų išvengta aliejų nuo sąlyčio su jūsų oda. Supjaustykite pipirų atvira ir pašalinti šonkauliai ir sėklas, jei norite sumažinti pipirai šilumą.
    Some Like It Hot

  • Nors Serrano pipirai yra laikomi aštrūs karštas palyginti daugumai jalapenos, jums gali būti suteikta galimybė augti ar pirkti veislių jalapenos kad turintys įvairaus laipsnio šilumos. Pavyzdžiui, senorita jalapeno pipirai yra vieni karščiausių, atsižvelgiant į Kolorado integruotą maisto saugos kompetencijos centras svetainėje. Lengvi veislių jalapenos apima Fresnas paprikos - kad sportas plonesni sienos, nei tradicinių jalapenos -. Sierra pipirai ir paprikos Mucho Nacho
    universalumas virtuvė

  • "Serrano jalapeno pipirai yra sukeičiami, kai jis ateina į Meksikos virtuvės, ypač salsa. Tačiau tie, su šilumos polinkis dažnai renkasi Serrano. Uoginės paprikos yra dažnai naudojamas Indijos karis ir ryžių. Abu serranos ir jalapenos taip pat gali pakeisti Tailando Čilė tradiciškai aštrūs patiekalai, pavyzdžiui, sriubos, makaronai ir ryžių. Jie taip pat pora gerai Tailando krevečių ar vištienos patiekalais. Abi paprikos rūšių dažniausiai naudojami švieži, bet taip pat gali būti marinuoti.