Alyvos, mielių tešlą turėti poveikį tepalinių su Elastingas baltymų, glitimo ar sruogų, kurie suteikia duona savo formą ir kilti. Slidžios glitimo grandines vis dar galima suklijuoti kartu ir padaryti gerą kepalą, tačiau jie negali pasiekti visą ilgį jie nori pasiekti per neriebios tešlos. Štai kodėl profesionalūs kepėjai kreiptis į visų riebalų, kaip & quot; sutrumpinimo, & quot; ne tik nuobodus balta riebalų rasite prekybos centruose. Šie trumpesni glitimo gijos suteikia kepalas minkštesnė pluta ir subtilesnis trupiniai, mažiau chewy ir lengviau įkąsti. Riebalų, taip pat padeda duonos lieka šviežia ir drėgna ilgiau, išplėsti savo galiojimo laiką.
Kietųjų riebalų

paprasčiausias pakeisti naftos yra kietas riebalų. Įdėti jį į šiltą vandenį paragino savo receptą, todėl jis turi galimybę, kad ištirptų ir minkština, arba sušvelninti arba išlydyti iš anksto ir tada pridėkite jį į tešlą. Augalinis aliejus trumpinimas yra visi riebalai ir turi neutralų skonį, todėl labiausiai tiesioginis pakaitalas daugumai aliejų. Taip pat galite naudoti margariną ir sviestą, nors jie ne grynas aliejus. Margarinas yra paprastai 60-80 proc riebalų, o sviestas yra visada apie 80 proc. Dėl receptą priėmimo kepalas ar du skirtumas nėra didelis, tačiau jums reikia sumažinti skysčių didelių partijų. Žanrai Pieno produktai

Sviestas taip pat prideda ryškų ir malonaus skonio su duona, suteikiant jai didesnio turtingumą suvokimą, taip pat minkštesnė trupiniai. Jūs galite padaryti tą patį su kitais, mažiau riebių pieno produktų. Pavaduojantis narys pienas, pasukos, pusiau ir puse ar sunkus plaktos grietinėlės už kai kurias arba visas iš vandens savo receptą, priklausomai nuo to jūs ieškote. Turtingesnis ir riebesnė pieno galite naudoti, minkštesnė jūsų kepalas bus. Taip pat galite naudoti jogurtą ar grietinę, kaip riebalų pakaitalai. Jogurtas anketa riebumo lygina su pienu, o grietinė yra kaip riebalų, kaip sunkiųjų grietinėlės. Tiek pridėti patogią užuominą Tang į duonos kartu su minkštesnė trupiniai.


Kiaušiniai

Kiaušiniai teikti kitą variantą minkštinimo ir praturtinti savo duoną. Baltymai yra daugiausia vandens ir baltymų, bet kiaušinio trynys yra stiprus biologinis saugyklos. Jame yra didelis kiekis riebalų, kad suminkštėtų ir sutrumpinti savo glitimo sruogų, o taip pat suteikia emulsikliai, kurie padeda Pagalbinės medžiagos efektyviau derinti. Naudojant kiaušinį ar du, kaip dalį savo visų skysčių arba pakeisti iš kiaušinių tryniai porą naftos, bus sušvelninti duonos trupiniai anketa pastebimai.
Tiesiog palikti jį

Nors daugelis duonos receptų skambinti tam tikrą riebalų pavidalu, tai nėra tikrai reikia geru rezultatu. Duona pagaminti tik su miltų, vandens, mielių ir druskos - vadinamas & quot; liesos & quot; duonos jų trūksta riebalų - gali būti gera savo teise, ir daug smulkių amatininkų duonos yra liesas. Jei norite, galite suminkštinti plutą šepečiu savo kepalus su pienu, kai jie kepa, o ne įtraukiant riebalų. Arba patrinti su sviesto arba sutrumpinti kepalus, o jie vis dar karšta. Tai taip pat minkština pluta ir padeda pratęsti duonos anketa galiojimo laiką.