"Karūnavimo vyksta todėl, kad torto kraštai yra linkę greičiau kepti, nei per vidurį. Šilumos vyksta į nuo metalinio PAN kraštų, kur jis daro išoriniai sritys torto anketa tešlą sukietėti ir priima galutinį formą, kol jie jau visiškai pakilo tešlą. Viduryje torto, kur šiluma ateina lėčiau, tešlą ir toliau didės. Kai kuriais atvejais, tai vėlai prisikėlimo gali net sukelti viduryje torto nulaužti į plyšių. Gautas kupolo formos forma turi mažai įtakos torto skonį ir tekstūrą, bet apsunkinti puošti savo tortą užduotį. Per maišymo pyragas daro ką blogiau, formuojant pernelyg glitimo ir padėti torto atsiranda daugiau.
Lyginimas ir dekoravimas

Jei jūsų tortas skirtas ne daugiau kaip Laisvalaikio gydyti, karūnavimo yra ne tai, kad didelis spręsti. Jūs netgi galite paversti kupolo poveikį savo pranašumą, dekoravimo tortą kaip mėnulis ar laimingą veidą. Paprastai, nors, jums reikia naudoti ilgą peilį arba specialų tortą lygintuvas, kad nutraukė kupolo formos skyrių ir išlyginti tortą. Nušluoti nes daugelis trupinius, kaip jūs galite valdyti, ir tada plisti plonu sluoksniu apledėjimo visame paviršiuje torto. Po nuomos šis & quot; trupiniai kailis & quot; nustatyti valandą ar dvi savo šaldytuve, galėsite sluoksnis arba šalčiui savo tortą be trupinius marring savo apdaila.
Prevencijos

gali sumažinti karūnavimo atsižvelgiant kelis paprastus žingsnius. Pirma, pakeisti keptuvės. Tamsios keptuvės atlikti šilumos greitai, o šviesia keptuvės ne. Štai kodėl profesionalūs kepėjai naudoti šviesos, matinis apdaila aliuminio keptuvės. Antra, sumažinti krosnies temperatūrą nuo 10 iki 15 laipsnių pagal Celsijų. Daug orkaitės kepti šilčiau nei turėtų, ir tai padės išspręsti šią problemą. Trečioji galimybė yra izoliuoti keptuvės kraštus audinio juostelėmis, parduodami daugelyje virtuvės parduotuvių šiam tikslui. Jie padeda sumažinti kraštų "tendenciją kepti per greitai. Taip pat galite daugiau švelniai sumaišykite tortą, arba naudoti vietoj torto miltų visos paskirties miltų, kurios labai sumažina glitimo gamybą.
Restoranai savo klaidų

Jei periodiškai turi kirpti didelę karūną iš jūsų pyragai, ne išmeskite žinutes. Šimtmečių ekonomiškas kepėjų rasiu gerų naudojimo tiems papuošimų. Pertrauka juos ir sujungti juos su kremu ir vaisiais padaryti smulkmena, pavyzdžiui, ar sumaišykite juos su likusių Glaistant, kad tortas pasirodo. Europos kepimo tradicija apima pyragai ir pyragaičiai, reikalaujančios tortas trupinius kaip ingredientas skaičių, ir jie bauda trupinių plutele už grietinėlę pyragai ar varškės. Jūs netgi galite juos išsklaidyk, tarp sluoksnių phyllo tešlos padėti išlaikyti juos atskirti ir trapumą, kaip jie kepa.