Jei turite kepti savo kiaulienos pjausnių ar kitą supjaustyti keptuvėje, todėl padažas yra tiesiog deglazing keptuvę przystawkę. Perkelkite mėsą į dubenyje lėkštę ir uždenkite folija ją išlaikyti šiltas. Nupilti visi, bet iš šaukštai riebalų ir sulčių pora ir grįžti keptuvę liepsna. Su mediniu šaukštu arba mentele tvirtas, sukrapštyti visus traškūs bitai iš keptuvės ir įpilama apie vyno, vištienos sultinio ar obuolių sidro puodelio. Kuko per mažai mišinį vidutinės ugnies, pastoviai maišydami. Troškinkite ir maišykite, kol padažas sumažina perpus ir pradeda tirštėti. Dėl storesnio padažu, šluotelė iš kukurūzų krakmolo tiek.
Šalis Stilius Gravy

"Šalis stiliaus pieno padažas idealiai tinka vištienos kepta kiaulienos pjausnių, šimtų medalionai arba kiaulienos nugarinė. Jis gali būti pagamintas be jokių papildomų riebalų, jei atskirkite drippings iš riebalų. Per mažos ugnies, pakaitinama drippings taurę nelipnius puodą. Į stiklainį ar maišytuvu sujungti keletą šaukštų išsijoti miltų arba trumpąją miltų pora su maždaug pusę puodelio nenugriebto pieno ir gerai suplakite jį. Lėtai pridėti mišinį į drippings, nuolat maišant. Pakelti temperatūrą, kol mišinys pasieks lėtai virti ir pradeda tirštėti. Sezonas su druska ir pipirais ir tarnauti jį padažas valtis, kaip bobutė naudojamas daryti.
Į Roux Taisyklės

Roux
yra daugeliui Prancūzijos padažų pagrindas ir yra paprasta su vienu kombinaciją miltų riebalų. Dažniausiai gaminami su sviestu, turtingesnė skonio pasiekiama naudojant riebalus iš savo kiaulienos kepsnys. Kad Roux, šilumos riebalų keptuvėje, tada įmaišykite vienodo dydžio miltų sukurti pasta rūšiuoti. Kuko mažiausiai dvi minutes, plakti nuolat, įsitikinkite, kad miltai yra virti per. Palaipsniui įmaišykite pieno, grietinėlės arba skysčio iš keptuvės drippings, išlaikant šilumą labai mažas, kol pasieksite norimą Naudinga įsidarbinti nuoseklumą. Žanrai Patarimai ir gudrybės