Kaip Kuko Kiaulienos kepsnys su prieskoniais (20 žingsnių)

Prieskoniai darančių didžiausią įtaką kiaulienos anketa skonio profilio, bet jie daugiau nei pridėti prieskonių. Prieskonių rubs ir pastos druskos pradeda skaidyti kieta mėsa ir kolageno kuo greičiau jį taikyti. Druskos veikia kaip marinatą bet be tekinimo baltyminiai pluoštai į mush rizika, maistinių rūgščių gali. Kiaulių duoda tris kepsnys gabalai, kurių kiekvienas geriausiai reaguoti į kitą Przyprawianie šaknis būdas: iškylą peties kepsnys, kuris turi Braising, mentės kepsnys, kuris taip pat turi būti troškinti, o kojos kepsnys, kurį galite grilis arba visos kepsnys.
Grilis

1. Sumaišykite prieskonis įklijuokite dieną prieš norite virėjas kiaulienos kepsnys kojų. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį košerinio druskos per kepsnys su maišymo dubuo, po bet kokių džiovintų prieskonių jums patinka, ir naftos ir šviesos išspausti citrinos sulčių liesti. Skonis pasta ir reguliuoti prieskonių, kiek reikia.
   

   universalūs kiaulienos prieskonių pasta gali būti susmulkinta česnako, svogūno milteliai, rūkytos paprikos, džiovintų čiobrelių lapai, Juodieji pipirai ir juodieji pipirai.
   
   

2. kailis kiaulienos kepsniai liberaliai ant visų pusių, su prieskonių pasta. Wrap kepsniai sandariai polietileno plėvele ir laikyti juos šaldytuve per naktį.
   

3. "išsivynioti kiaulienos kepsniai apie 30 minučių, kol jūs norite grotelių juos ir leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros.
   
   

4. "Nustatyti, kad reikalinga dviejų pakopų ugnies groteles. Šviesos apie 30 anglis, ant vienos pusės medžio anglies dėklą ir šviesos apie 10-15 ant kitos. Jei turite propano grilis, nustatyti vieną pusę aukšto ir nustatykite kitą pusę į terpę.
   

5. "Lay kojų kepsniai ant karštesnio pusėje grotelių ir kepkite juos dvi minutes nuo kiekviena pusė, tekinimo tik vieną kartą. Perkelti kiaulienos kepsniai su aušintuvu pusėje grotelių.
   

6. Kuko 3/4 colių storio kiaulienos kepsniai ant vėsaus pusėje grotelių penkias minutes arba tol, kol jie pasiekia 145 laipsnių pagal Celsijų centre. Virkite 1-colių arba storesnės kiaulienos kepsniai aštuonių iki 12 minučių atvėsti pusėje grotelių, arba tol, kol jie pasiekia 145 F.
   

7. "Take kiaulienos kepsniai nuo grotelių ir leiskite jiems poilsio penkias minutes prieš patiekiant.
   Visos kepsnys
   

   1. Sumaišykite prieskonis patrinti dieną prieš norite virėjas kiaulienos kepsnys kojų, naudojant 1 arbatinį šaukštelį košerinio druskos vienam kepsnys kaip pagrindas. Skonis prieskonių patrinti ir reguliuoti prieskonių, kiek reikia.
      

   2. Supilkite prieskonių įtrinkite negilų indą. Paguldykite kiaulienos kepsnys prieskonių RUB ir paspauskite jį tvirtai į kailį. Pasukite kepsnys daugiau ir pakartokite.
      

   3. Wrap kiaulienos kepsnys polietileno plėvele sandariai ir palikti šaldytuve per naktį. Tegul kiaulienos kepsnys palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių, kol jūs norite virti.
      

   4. Šilumos 350 F. šilumos orkaitę kelis šaukštus sviesto ketaus keptuvę virš vidutinės ugnies ant viryklės.
      

   5. Paguldykite kiaulienos kepsnys keptuvėje, kai pamatysite sviestas atskiras, maždaug po penkių minučių. Sudžiūvęs kojų kepsnys dvi minutes iš kiekvienos pusės, tekinimo tik vieną kartą.
      

   6. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite kojų kepsnys už papildomą aštuonių iki 10 minučių arba tol, kol jis pasiekia 145 F. Paimkite kojų kepsnys iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti penkias minutes prieš patiekiant.
      
      
      troškinti
      

      1. sezoną mentės kepsnys ar iškylą kepsnys su košerinio druskos apie 30 minučių prieš pradėdami norite troškinti ją ir leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
         

      2. Šilumos kelis šaukštus aliejaus olandų krosnelė ar Braising keptuvėje ant ant vidutinės viryklės šilumos. Pridėti 2 ar 3 šaukštai džiovintų prieskonių ir šviežių prieskoninių žolelių su naftos ir išmaišykite. Prieskoniai bus spalvos ir skonio aliejus, ir šviežios prieskoninės žolės bus Aromatinama beveik iš karto, kai jūs įtraukiate juos.
         

      3. Sear kiaulienos kepsnys ant abiejų pusių, apie keturis ar penkis minučių iš viso. Perkelkite kiaulienos kepsnys su plokštele.
         

      4. Pridėti aromatinių arba pungents į keptuvę ir pakepinti, kol kvapnių, apie trijų ar keturių minučių. Askaloniniai česnakai, valgomieji česnakai, aitriosios paprikos, imbieras - beveik bet Allium ar kito aštraus ingrediento - dirbs čia
         

      5. Deglaze keptuvę su vandens, vyno ar sandėlyje ir grąžinimo puodelio. Kiaulienos kepsnys su keptuvėje. Pridėti pakankamai vandens ar atsargų padengti kiauliena kepsnys per pusę trijų ketvirčių.
         

      6. Pridėti ištisas žolelių ir prieskonių į Braising skysčio. Sveikos žolės Aromatinama ir skonio kiauliena nuosekliai virimo metu. Lauro lapai, čiobreliai šakelių, šalavijas, rozmarinas ir pipirų visada dirbti su troškintais kiauliena.
         

      7. Nustatykite šilumą mažo viryklė. Kuko kiaulienos kepsniai, kol suminkštės. Galite tikėtis ne mažiau kaip 45 minučių iki virimo laiką už svarą kiaulienos valandą.