Citrinų sultys turi tą pačią rūgštingumą lengvo actą, pavyzdžiui, balzamo ir raudonojo vyno actą. Tai rūgštingumas, kuris daro jūsų lūpos klostės - tekinimo patiekalas per rūgštus. Dėl citrusinių vaisių aliejaus, ji taip pat gali sukelti maisto produktai kartaus skonio, ypač jei yra, naudojant citrinų žievelėmis, taip pat sultis. Nors tai gali atrodyti kaip pridėti cukraus yra būdas išgelbėti patiekalas per daug citrinos sultimis, neutralizuoti rūgštis veikia daug geriau. Cukrus turės tik užmaskuoti kartėlį ir rūgštumas perviršis saldumo, bet neutralizuoti rūgštis grįš savo patiekalą normalus.


Privalumai sodos

Soda yra natūralus buferis, pažymi Viskonsino universitetas-pratęsimo. Buferiai padėti išlaikyti stabilų pH, todėl maisto produktų nei per rūgštus, nei per šarminis. Jei pridėsite tik šiek tiek sodos į savo pernelyg Citrinų maisto, jis bus neutralizuoti rūgštį. Sujungus pH lygį arčiau neutralios, jūsų maistas nebebus skonis rūgštus arba kartus.
Kiek Naudokite

reikia tik nedidelį kiekį soda už pernelyg Citrinų patiekalas. Maždaug 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos 1 puodelio skysčio turėtų būti pakankamai. Per daug soda gali sukelti muiluotu skonio, todėl jį naudoti taupiai. Jei įmanoma, nereikia pridėti druskos savo maistą, kol neutralizavo rūgšties perteklius iš citrinos sulčių. Soda bus pridėti natrio į indą, kuris gali padidinti maisto druskingumą, todėl pridedant druskos, kol neutralizuoti rūgštį galite palikti savo patiekalą per sūrus.
Įrašyta Baking Soda

Norėdami įsitikinti, kad jūs įtraukiate soda tolygiai, pabarstyti jį per maistą, kurį reikia neutralizuoti. Pradėti su mažiau nei 1/4 šaukštelio, maišykite sodos, kai jis yra išsisijos į, ir tada padaryti skonį testą. Kai pirmą kartą įtraukti į soda, ten bus kai šiek tiek burbuliuoja kaip sodos reaguoja į savo maisto rūgšties. Kai burbuliukai nustojo, išmaišyti ar maišyti maistą, tada skonis jį dar kartą. Pridėti daugiau soda, kaip reikia, bet tik šiek tiek vienu metu.