Kaip Kuko Daržovės siela Maisto Stilius

"gimė iš tradicijos ir būtinumo, siela maisto švenčiama jo mišinys kūrybinių ir kvapnus Afrikos, Karibų jūros ir Pietų Amerikos poveikių. Raktus pasirinkdami daržovių sielos maisto miltai yra ekonomika ir gausa. Šiuolaikinės receptai išlaikyti turtingų ir sudėtingų skonių be didelio riebalų, druskos ir kaloringumas reikia išlaikyti originalius kūrėjus ir jų šeimoms, nes jie slaved laukus.
Ko jums reikia
kiaurasamtis
Šefo peilis
didelį puodą su dangčiu
Alyvuogių aliejus
Kumpis Kulnai, šoninė arba rūkyti viščiukų sparneliai
Svogūnai, pjaustytų
Česnakai, kapotų

Vištienos sultinys
Druskos
Pipirai
paprika dribsniai arba karšto pipirų padažu
Džiovinti garstyčių
kalendros
mediniu šaukštu arba žnyplės
instrukcijos

  1. nusiplaukite žali kruopščiai ir įdėkite juos į koštuvą į kanalizaciją. Siela maisto remiasi žali daugiau nei bet kuri kita daržovė, ypač sunkiais ir kvapnus žali kaip Collard žalumynai, garstyčių žalumynai, ropių ir kopūstai. Naudokite mišinį gauti didžiausią skonį. Pietuose tai vadinama "netvarka o'greens."

  2. gabalas off žali ir išmeskite galai. Atskirkite lapus ir sukrauti juos vieną ant kito. Roll kaminai ir gabaliuką per juos, kad jūs turite Ilgos, plačios juostelės žali.

  3. Kailis ir didelį puodą su alyvuogių aliejumi apačioje. Įkaitinkite virš vidutinės-didelės ugnies aliejuje, kol galite kvapo. Pridėti kumpio kulkšnis, pjaustytų kumpio arba rūkytos vištienos sparneliai. Kuko juos, kol jie paruduoja ir trapumą išorėje.

  4. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite ją, dažnai maišydami, kol ji tik pradeda rudi kraštų. Sumažinkite ugnį. Sudėkite česnaką. Pridėti žali ir maišykite juos gerai į kailį juos su aliejumi ir drippings.

  5. Supilkite tik pakankamai vištienos sultinio, siekiant padengti žali. Sudėkite ją gerai viską išmaišyti kartu. Pasukite šilumą atgal iki vidutinio lygio.

  6. "sezonas puodą su druska, pipirais, paprika dribsnių arba aštriu padažu, džiovinti garstyčių ir kalendros pagal skonį. Nesidrovėkite su prieskoniais; siela maisto yra supakuota su skoniu.

  7. Suderinti vištienos sultinio virti, padengti puodai ir sumažinti šilumos švelniai užvirti. Kuko mažiausiai valandą žalumynai leisti skonių plėtoti ir gilinti.

  8. Pašalinti kumpio kulkšnis arba vištienos sparneliai. Patiekti su sultinio žalumynai - vadinamas "aukso puodą likker" - ir karštu Cornbread už permirkęs iki sultinį
    .