Kardamonas, vienas iš seniausių pasaulio prieskonių, taip pat vienas iš Gvatemalos pagrindinėse eksporto. Nenuostabu tada jį rasti Gvatemalos patiekalų puikiai tinka majų ir ispanų virtuvių. Kardamonas yra brangus prieskonis. Keista, kad dažnai naudojamas prieskonių kavos, nes jos unikalių savybių.
Kalendra

kalendra yra dažnai naudojama Gvatemalos virtuvės, nes ji papildo Čilė ir daug Gvatemalos receptus čili. Vienas populiariausių majų patiekalas yra "jocon" arba "Pollo en jocon". Jis yra pagamintas su vištiena immered į padažu tonuoti žalia pagal tomatillos ir kalendra ir sutirštės su žemės sezamo ir moliūgų sėklų ir kukurūzų tortiljų.
Čili

Nors techniškai aitriosios paprikos yra vaisiai, džiovinti, kai jie prieskonių ir Gvatemalos nedvejodami jį naudoti visus savo valgio. Iš šviežių čili skonis yra gana skirtingi, kai ji džiovinama, bet šviežių čili ir džiovintų čili prieskoniai naudojami Gvatemalos virtuvės pridėti šilumą, saldumas ir dūmingumas valgį. Čili universalumas daro tai populiarus prieskonis ne tik Gvatemalos virtuvės, tačiau maisto produktuose iš visų Pietų Amerikos šalyse.
Cinamonas

Cinamonas yra naudojami daugelyje Gvatemalos desertai , Populiarus gydyti dažnai patiekiamas švenčių dienomis yra "bunuelos". Tai maži spurgos glazūruotos su medumi ir cinamonu. Cinamonas taip pat naudojamas sezono karšto Kalėdų Punch. Kaip ir su kardamono, cinamono gali būti naudojamas kavos, karšto šokolado ir arbatos.