Gamtos alternatyvos salietra

žmonės naudojo salietra, kalio nitratas, daugiau nei 2000 metų. Jis buvo naudojamas kaip ingredientas išgydyti arba ėsdinimo mėsos, tam kurio parako elemento, ir kaip trąšos, pagal Minesotos. Daugialypės cheminė yra sudarytas iš kalio, azoto ir deguonies, ir vienas iš jo ilgiausia-trunkantį taikymo yra kaip maisto produktų konservantas. Nors mėsa gali būti išgydoma su natūralių ingredientų, JAV Žemės ūkio departamentas (USDA) reikalaujama, kad maisto procesorius ženklinti mėsą išgydyti be natrio nitrito ar nitrato nekonservuojami.
Salierų sultys

  • "Nitritai rasti daržovės gali veikti kaip natūralus pakaitalas salietra. Paprastai, nitritai natūraliai pasitaiko žalios lapinės daržovės, bet salierų sultys arba milteliai palankumo ekologinės mėsos kietėjimo nes juose pigmentas vos keičia mėsos spalvą, ir ji palaiko švelnų skonį, pagal Amerikos mėsos mokslo asociacija. Ekologiški perdirbti konservuotos mėsos yra panašus į cheminio apdorojimo, bet galiojimo laikas organiškai konservuotos mėsos yra trumpesnis. Žanrai jūros druska

  • Jūros druska yra gaminamas, kai jūros vanduo išgaruoja , ir paprastai apima mineralų būdingų vandens šaltinio. Šie mineralai pridėti mažai maistinės vertės, bet gali pakeisti skonį ir spalvą druska. Jūros druskos ir stalo druskos skiriasi iš esmės sudaro perdirbimo, skonio ir tekstūros skirtumą, tačiau jūros druska, taip pat yra nitratų naudingų natūralių mėsos gydo. Kaip į salietra alternatyva, fiziniai nitratų jūros druska gali pakeisti nitritų, kai jie susiduria su tam tikromis bakterijomis, replikuoja tradiciniu būdu sūdomi mėsos savybes, pagal Amerikos mėsos institutas.


    Burokėlių sultys

  • Burokėlių sultys gauna didelį raudoną arba raudonos spalvos iš pigmentų, vadinamų betalains, kurios siūlo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, pažymi pasaulyje sveikiausią Foods svetainėje. Runkeliai yra daug naudos sveikatai, įskaitant širdies liga, tam tikrų vėžio ir apsigimimų minios. Burokėlių sultys gali pakeisti salietra kaip priemonė išgydyti mėsos chemiškai nemokamas būdas. Kaip salierų sulčių arba milteliais, burokėlių sultys gali natūraliai būti nitratų, kad, kai jie ateina į kontaktą su tam tikrų rūšių bakterijas, gali pakeisti į nitritus. Be to, į gebėjimą imituoti cheminė Kietikliais, cukrinių runkelių sultys gali pridėti spalvų mėsos tokiu būdu, panašiu į rožinė druska. Kaip ir su kitais gamtos nokinimo preparatų, galiojimo laikas mėsos išgydyti burokėlių sulčių yra trumpesnis nei chemiškai konservuotos mėsos.