Įdėkite norimą kiekį pieno storu dugnu lėkštę. Maišykite, nuolat išlaikyti odą nuo formavimo ant paviršiaus, ir užkirsti kelią baltymų ir cukrų pieno prilipti prie dugno. Suderinti pieno arti Varėna, apie 185 laipsnių pagal Celsijų, tada leis pieno atvėsti iki 110 laipsnių prieš pridedant jį prie kitų sudedamųjų dalių. Norėdami padėti išlaikyti deginant pieną, nuplaukite keptuvę su šaltu vandeniu, pirma, ar jūs galite šildyti pieną dvigubo katilo ant viryklės arba A Ugniai atspari plyta stiklinį indą į mikrobangų krosnelę.
Namų Jogurtas

Pagrindinis receptai priėmimo jogurtas raginimą Termiškai apdorotos pieno padėti baltymai atsiskleisti ir nužudyti mikroorganizmų, kurie konkuruotų su naudingų kultūros bakterijų jogurtas. Kitas poveikis plikinami pienas turi ant jogurtas yra užkirsti kelią išrūgų atskyrimo, vienas iš dviejų pieno baltymų. Kai kurie receptai reikalauja pieno turi būti nuplikyti tik 110 laipsnių F ir tradicinių Viduržemio jūros jogurto receptų, pienas dažnai yra šildomas butas keptuvės, kol sumažintas maždaug pusė, kuri leistų pasiekti tą patį tikslą.
Kepimo Duona Padaryti

"Kitas bendras naudojimas Termiškai apdorotos pieno yra padaryti duona ir kiti mielių tešlos. Ne visos bakterijos žūsta pasterizavimo metu ir plikyti pieno pašalina pailsėti. Be to pridėta žingsnio, bet kokie mikrobai esančių galėtų pakeisti skonį ir tekstūrą gatavo duonos produktas. Plikyti pienas taip pat padeda geriau ištirptų ir kitų sudedamųjų dalių ir pagerina tešlos padidės išjungti išrūgų baltymo, kuris gali susilpninti kviečių, miežių ir rugių miltų glitimo.
Kita Naudoja

Plikyta pienas dažnai naudojamas receptai padaryti Roux prieš pridedant į padažus, kaip béchamel, užkirsti kelią gabalėlių. Tam tikrų kiaušinių patiekalų, tokių kaip Custard naudoti nuplikyti pieno sumažinti virimo laiką. Kai kurie ledai, konditerijos Grietininiai ir kiti desertai receptai naudoti nuplikyti pieną padėti sustiprinti aromatą iš sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, vanilės pupelės, pieno ar cinamonu. Tačiau būkite atsargūs, kai jūs įtraukiate nuplikyti pieno kiaušinių; įsitikinkite, kad pienas atvės tiek, kad iš kepimo kiaušinius.