Kaip aprašyta JAV Žemės ūkio departamento, paukščiai nugarinė yra palei viduje mėsa krūties, netoli kaulų. Nugarinė yra lengvai pašalinamas iš krūties ir yra Chrząstkowaty sausgyslę, kad prieš verdant turi būti pašalinti.


Vykdytinu

Pasak internetinės enciklopedijos maisto Praktiškai Valgomieji terminai "vištienos konkursas" ir "viščiukas nugarinė" nėra teisiškai vykdytini apibrėžimai. Jie yra USDA savo apibūdinimas bendruosius praktikos jie pastebėtų. Be USDA pačios žodžiais tariant, "terminai švelnus ir nugarinė buvo naudojamas daugelį metų dėl raumenų iš krūties be plyno kirtimo apibrėžimą."
Pamąstymai

Vištienos konkursas kartais susijęs su žemės up vištienos, kuri yra suformuota į juosteles prieš džiūvėsėliuose ir kepti. Kai parduotuvėse, mėsininkas gali parduoti vištienos tenderloins pigiai, todėl jie gali išvengti sunkią užduotį pašalinti patys sausgyslę. Kitos parduotuvės gali naudoti terminą "nugarinę" kaip rinkodaros ir pasiteisinimą dėl aukštesnių kainų.