Taikliai pavadintas, pasturgalio kepsnys ateina iš užpakaliniai ketvirčiai su jaučio. Taip pat žinomas kaip apačioje turo, visa pasturgalio kepsnys svyruoja nuo 12 iki 16 svarų, nors jis paprastai yra parduodamos mažesnėmis porcijomis. Rump kepsnys turi sklandžiai, tolygiai, stačiakampio arba kupolo formos figūrą, todėl idealiai tinka pjauti į kepsniai. Kairysis sveiki, tai sunku ir nebrangiai supjaustyti mėsos poreikius ilgas, lėtas Braising į trapią ją. Kai supjaustyti kepsniais, svaras mėsą su mėsos tenderizer.
Padaryti Cuts

Norėdami iškirpti pasturgalio kepsnį į kepsnius, pakloti ant stabilaus drožyba lenta kepsnį. Naudojant aštriu peiliu, supjaustyti keptą į 1 colio griežinėliais. Padaryti ta pačia kryptimi gabalai kaip grūdų, linijos eina per kepsnys. Šaldyti keturių iki penkių dienų kepsniai, jei jūs neturite planą jiems virti iš karto, arba įvyniokite juos sandariai polietileno plėvele ir užšaldyti juos 0 laipsnių pagal Celsijų iki šešių mėnesių. Žanrai Naudojant Kepsnių

Ritinių kepsniai yra sunkiau nei kai kepsniai ir gali būti ne taip kvapnus. Todėl labai svarbu suteikti jiems papildomą priežiūrą tiek rengiant metu. Łomotanie juos su mėsos tenderizer minkština mėsos skaidulų, todėl kepsnys yra labiau švelnus. Sezonas jiems gerai, tada draga juos miltų, druskos, kepimo miltelių ir prieskonių derinys ir mailius juos aliejuje vištienai kepti kepsnys. Kitas variantas yra troškinti juos su pomidorais, salierais ir svogūnų dėl širdingas Šveicarijos kepsnys troškinys. Norėdami grotelės steikai, marinuoti juos pirmiausia pikantiškas skysčio, pavyzdžiui, sojos padažu, kartu su česnakais ir skystų dūmų. Kai valgyti, supjaustykite kepsniai nuo grūdų, arba statmenai linijos eina per mėsa kryptimi. Pjovimo nuo grūdų sutrumpina mėsos skaidulų, daugiau konkurso kepsnys.
Privilegijos ir trūkumai

Pjovimo kepsnius namuose sau yra ne sunku, ir jums gali būti galėtų gauti geresnės kokybės kepsniai už priimtiną kainą. Ieškokite pasturgalio kepsnys tai įmonė ir turi šiek tiek netaisyklinguosius. Jei įmanoma, pasirinkti kepsnys paženklinti & quot; pasirinkimas & quot; arba & quot;. pirmininkas & quot; Šios etiketės nurodoma, kad kepsnys buvo patikrintas JAV Žemės ūkio departamento, ir atsižvelgiant į aukštą balą už minkštumas, sultingumas ir priemaišomis. Įsitikinkite, kad jūsų virtuvės stalviršiai, indai ir pjaustymo lenta yra skrupulingai švarus, nors, arba galite įvesti daugiau bakterijų jūsų mėsos nei jūs, jei esate pirkę jau išpjauti iš mėsininko.