Kaip Debone yra putpelės

putpelių yra gana mažas, laukinis paukštis, dar naudojamas daugelyje kulinarinių malonumų, pavyzdžiui, Sage kukurūzų paplotėliu ir įdaryti Putpelė su Foie Gras-. Keletas paukščių reikia parengti tinkamą patiekalą. Kaulams iš mėsos išimti juos yra panašus į kaulams iš mėsos išimti vištienos, dar šiek tiek sudėtingesnis, reikalaujantis daugiau subtilus gabalai, nei su vištiena.
Ko jums reikia
aštriu peiliu
žirklės
pjaustymo lenta

instrukcijos

1. Cut kaklo dalį (paprastai papildomai oda) off putpelės kūno atskleisti balansyras, kuri yra į dešinę nuo krūties mėsos viršuje. Naudojant aštriu peiliu, nukapoti raktikauliu. Kadangi tai labai mažas ir subtilus, reikia imtis atsargumo priemonių, kai pašalinti, todėl ji nėra rakštis į gabalus.
   

2. Clip kiekvieną sparną prie peties lizdą su virtuvės žirklės. Jie neturi ateiti visiškai išjungti, tačiau kaulų ji turi būti laisvi nuo mentės. Tam, kad lengviau tvarkyti, clip off sparnas ties alkūne ir atidėtos patarimus.
   

3. Supjaustykite palei stuburą su peiliu krašto. Pradėti, kai yra paukščio viršuje ir dirbti žemyn į uodegos. Kai kurie žmonės supjaustyti stuburą iš visiškai, tada apdaila toli šonkaulius iš krūties mėsos vėliau. Kiti nukapoti mėsą nuo stuburo ir šonkaulius, išlaikant skeletas nepažeistas. Jums reikės išlaikyti sulaikyti mėsos, kaip jums gabalas mėsos laisvi. Peilis peilis daro švaresnę atskyrimą negu traukiant į mėsą. Įsitikinkite, kad palieka odą nuo putpelės, o apipjaustymas toli mėsą. Odos vėliau galima pašalinti, jei receptas reikalauja.
   

4. Cut ritininės žemyn kiekvienos kojos kaulo nugaros. Yra dvi porcijos kojos: šlaunis ir Drumstick. Jūs tik norite atskirti nuo kaulų mėsą be kapojimo mėsą iki į skiauteles. Tai padaryta pjovimo per raumenį, kad laiko aplink kelio sąnario kaulų. Pradėti patarimas peiliu išilgai kojų kaulų išjungti sausgyslių ir mėsos ir ji turėtų ateiti toli gana lengva. Oda padeda išlaikyti kojų mėsa kartu.
   

5. Kai mėsa buvo pašalintas iš kojų ketvirčiai ir abiejų paukščio krūtinės ląstos pusėse, traukti likusią mėsą nuo kur jis jungiasi su krūtinės kaulų priekyje. Dabar jūs turite kaulų putpelių.