Kaip Kuko Žuvis citrinų sultys (10 žingsnių)

Citrinų sultys yra labai rūgštus skystis, kurį galite naudoti norėdami & quot; Cook & quot; Jūsų žuvis be šilumos panaudojimo, kuriant patiekalas vadinamas ceviche kuri yra paplitusi Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Į citrinos sulčių rūgšties chemiškai denatures baltymus jūsų žuvies, panašiai kaip kad baltymai yra denatūruotas, šildomas. Kadangi rūgštis nebus nužudyti visus kenksmingų mikroorganizmų žuvų, nors kai kurie žmonės niekada neturėtų vartoti maisto parengė šį būdą. Jei tai padarysite, naudoti žuvų, kad buvo komerciškai įšaldytas temperatūrai žemiau 0 laipsnių pagal Celsijų, kad jūsų ceviche.
Ko jums reikia
Komerciniam sušaldytos jūrinės baltos žuvies
peilis
Dengta stiklo dubenėlį
Citrinos ar citrinų sultys
Svogūnai
druska
Kapotos daržovių
Alyvuogių aliejus, karštas padažas, cukrus ar acto
kiaurasamčiu
Kokteilių akiniai
kalendra, petražolės ar avokadas griežinėliai
instrukcijos

1. Pašalinti odą, kaulus ir kraujo liniją iš jūsų žuvį, kai jūs atitirpinti ją. Nors galite naudoti bet kokias žuvis sukurti ceviche, sūraus vandens baltos žuvies, pavyzdžiui, ešerių, MAHI MAHI, plekšnė ir ešeriai geriausiai veikia. Šie žuvų rūšys turi pusiau stangrumą ir šviesos skonis, kuris & quot; Cook & quot; gerai su citrinos sultimis.
   

2. "Chop savo žuvis į mažus kubelius, aplink dydžio colių, ir įdėkite juos į stiklinį dubenį. Citrinų sultys bus denatūruoti mažus žuvų tolygiau nei didieji, ir skleisti šiek tiek aštroko skonio su jais.
   

3. Išspauskite kelis citrinos padaryti pakankamai sulčių padengti savo žuvis. Šviežios sultys duoda žuvies gražiausių skonį, bet jūs taip pat galite naudoti buteliuose sultys, kurios yra šiek tiek rūgštus, ir gali gaminti maistą savo žuvis šiek tiek greičiau.
   

4. Kauliukų keletas svogūnų pridėti prie žuvis. Svogūnai taps minkštesnė, jei marinuotos citrinos sultimis, ir suteikti patogią skonį į žuvų.
   

5. Uždenkite citrinų sulčių žuvis ir pabarstyti šiek tiek druskos dėl skonio žuvis.
   

6. Marinuoti į citrinos sultimis žuvį mažiausiai 30 minučių ir iki 6 valandų, po stogu dubenį. Įdėkite į šaldytuvą dubenėlį ne 40 laipsnių F, arba mažesnis.
   

7. Tikrinti žuvis po 30 minučių iki valandos norėdami pamatyti, jei jis yra pasirengęs, nes kai kurie iš žuvų rūšys gali greičiau denatūruoti nei kiti, ir gali tapti minkšti jei marinuoti per ilgas. Iš žuvies kūnas turėtų būti baltas, tvirtas ir nepermatomas.
   

8. Pridėti pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, raudonos arba žalios paprikos, pomidorų ar Hot Chili Peppers, nuo 10 iki 30 minučių prieš tarnauti žuvis , Nors galite marinuoti šias daržoves su žuvimi visą laiką, jie linkę prarasti savo ryškių spalvų ir tekstūrų traškūs.
   

9. "dadėti alyvuogių aliejaus, aštriu padažu, cukraus ar acto toliau skonio žuvis prieš patiekiant
   

10. Patiekite patiekalą, naudojant kiaurasamčiu, kad kokteilių stiklines Jūsų svečiams.; Garnyrai su trupučiu kalendra, petražolės ar kai avokado griežinėliais.