Kaip dūmai Deer trūkčiojantis

daug medžiotojų, rūkyta elnias trūkčiojantis yra viena iš kasmetinių elnių medžioklė atlygiai. Rūkymas elnių trūkčiojantis reikalauja tam tikros rūšies rūkalius, nes jis negali būti atliekamas patalpų orkaitėje. Tinkamai rūkyti trūkčiojantis gali būti laikomi neribotą laiką, jei jis yra saugomi hermetiškame inde. Iš trūkčiojantis spalva gali svyruoti nuo rudos iki juodos spalvos, priklausomai nuo to, kiek mioglobino, kuris yra natūralios spalvos, yra mėsos.
Ko jums reikia
2 iki 3 lbs. šviežiai žuvo elnias mėsos
kietmedžio gabalus
1/2 puodelio druskos
1/4 puodelio cukraus
2 šaukštai. prieskoniai
4 šaukštai. sojos ar Vorčesterio padažu
video instrukcijos

1. Derliaus druskos, cukraus ir savo pasirinkimą prieskonių į stiklinį ar nerūdijančio plieno indą.
   

2. Pridėti sojos ar Worcestershire padažo ir išmaišykite kruopščiai sumaišyti.
   

3. Supjaustykite elnių mėsa su grūdų plonomis riekėmis. Pašalinti bet kokį riebalų ir jungiamieji audiniai.
   

4. Pridėti mėsos prieskonių mišinio. Kailis visi gabalai tolygiai ir tegul jis marinatą šaldytuve per naktį.
   

5. Paruoškite savo rūkalius iškeliant temperatūrą iki 170 laipsnių.
   

6. Sugerti kietmedžio vienetų vandeniu, o jūs laukti rūkalius pasiekti atitinkamą temperatūrą.
   

7. Pašalinti kietmedžio gabalus iš vandens ir nusikratyti bet kokios drėgmės perteklių. Paguldykite šių vienetų ant žarijų. Jei naudojate elektrinį rūkalius, įdėti gabalus į dėklą numatyta.
   

8. "Išleiskite griežinėliais mėsos pašalinti drėgmės perteklių. Paguldykite vienu sluoksniu gabalus rūkančiojo stovo.
   

9. Nusausinkite mėsą nuo šešių iki aštuonių valandų, kol jis pasiekia norimą nuoseklumas. Trūkčiojanti turi būti sausas liesti, šiek tiek lankstus. Pridėti presoaked kietmedžio, kiek reikia išlaikyti perteklinį dūmai.