Kaip Kuko labai plonas gabalėliais Kinijos maisto

kinų maisto ruošimo turi apie 25 konkrečių savo virtuvės metodus, nors kai kurie perėjo į kitus maisto gaminimo stilių. Dvi labiausiai paplitusių-metodai virimo plonais griežinėliais mėsos - Flash kepti, arba & quot; Bao & quot; ir maišykite-kepimui, arba & quot; Chao & quot; - Yra variantai sauteing arba virti greitai per didelio karščio šiek tiek aliejaus. Maisto gaminimas išorę be overcooking centras yra pagrindinė kliūtis, kai virimo plonais griežinėliais mėsos ir Kinijos žinoti, kaip ją įveikti. Pagrindinis skirtumas tarp blykstės kepimui ir maišykite-kepimui yra naftos kiekis naudojamas, tačiau abu metodai gaminti mėsą su retu derinys plonumas ir švelnumas.
Ko jums reikia
virtuviniu peiliu
prieskonių
Kukurūzų krakmolas (neprivaloma)
WOK arba 12 colių keptuvę Viesbutis High-šilumos naftos

Popieriniai rankšluosčiai
mentele
sietas (neprivaloma)
marlę (neprivaloma)
Plombuojamas maisto saugojimo konteineris
mailius Mėsos Flash

1. supjaustyti griežinėliais mėsą, kad apie 1/4 colio storio su aštriu virtuviniu peiliu. Jūs norite, kad griežinėliai pakankamai plonas virėjas per nuo 1 iki 2 minučių. Cut vienetų kiek įmanoma tolygiai, todėl jie visi virėjas tuo pačiu greičiu.
   

2. "sezonas mėsos skonis ant abiejų pusių ir draga jį lengvai kukurūzų krakmolo, jei pageidaujama. Kukurūzų krakmolas padeda plutos formą, kad mėsą išorėje. Nustatykite mėsos žemę ant plokštelės, o aliejus įkaista.
   

3. Užpildykite Wok arba 12 colių keptuvę su 1,5- 2 colių aukštos šilumos aliejumi ir padėkite jį ant krosnies. Jūs turite alyvą išlaikyti maždaug 400 F temperatūrą be degimo, todėl didelės šilumos aliejai, pavyzdžiui, žemės riešutų, avokadų ir vynuogių kauliukų aliejus geriausiai
   

4. Nustatykite & quot šilumą.; 6 & quot; nustatyti ant krosnies, ar pirmoje eilutėje praeities vidutinio lygio linija. Leiskite alyvai ugnies apie 5 minutes.
   

5. Patas mėsos sausu popieriniu rankšluosčiu. Drėgmės sukelia taškymosi.
   

6. Vieta pakankamai mėsos keptuvėje padengti dugną ir skleisti jį vienodu sluoksniu su mentele. Jei pridėsite per daug mėsos vienu metu, temperatūra nukris per daug mažesnė kaip 400 F flash-mailius.
   

7. mailius 45 sekundžių mėsos 1 minutę ramiai, ir paversti jį per su mentele ar žnyples. Toliau kepti mėsą, kol jis taps auksinės rudos spalvos ir išimkite jį su kiaurasamčiu, maždaug po 45 sekundžių. Padėkite mėsą ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių. Jei turite daugiau mėsos mailius, palaukite apie 30 sekundžių, naftos grįžti į 400 F prieš pridedant jį.
   

8. Išjunkite viryklę, kai baigsite kepti ir leiskite mėsą kietas kambario temperatūroje lėkštę. Įpilkite aliejaus per sietą su pamušalu iš sluoksnių marlę pora, ir į sandari maisto saugojimo konteinerį. Jūs galite panaudoti naftą iki 30 dienų, jei padermė ją ir laikykite jį apėmė.
   Mažiau naftos reiškia mažiau Toil
   

   1. Vieta Wok arba 12 -inch keptuvę ant viryklės. Nustatykite šilumos & quot; 6 & quot; nustatymas, ar pirmoji eilutė pro vidutinio lygio linija. Tegul visos ugnies apie 5 minutes.
      

   2. Patas mėsos sausu popieriniu rankšluosčiu. Drėgmės sukelia taškymosi.
      

   3. Pridėti tiesiog pakankamai aukštos įkaitinkite aliejų, pavyzdžiui, vynuogių kauliukų, žemės riešutams arba avokado, kailis iš dugno keptuvėje.
      

   4. Vieta pakankamai mėsos keptuvėje padengti dugną ir skleisti jį vienodu sluoksniu su mentele. Jei pridėsite per daug mėsos vienu metu, visos temperatūra nukrinta per toli žemiau 400 F tinkamai pakepinti.
      

   5. mailius 45 sekundžių mėsos 1 minutę ramiai, ir paversti jį per su mentele ar žnyples. Toliau kepti mėsą, kol jis taps auksinės rudos spalvos ir išimkite jį su kiaurasamčiu, maždaug po 45 sekundžių. Padėkite mėsą ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių. Jei turite daugiau mėsos mailius, pridėti daugiau aliejaus ir palaukite apie 30 sekundžių, kad jis pasiektų 400 F prieš verdant ją.