Dashi yra kilęs iš Japonijos anksti šalies kulinarijos istorijoje. Nors įvairių tipų Dashi egzistuoja, standartinis Dashi sudaro Kombi ir tunų dribsnių įmerkta į vandenį. Variacijos Dashi yra papildymus arba pakeitimui Shitake grybų ar kitų žuvų. Per pastaruosius šimtą metų ir su maisto pramonės augimas, naudoti momentinių Dashi granulių paprastai pakeisti tradicinio Dashi, tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Japonijoje.
Kulinarija Naudoja Bonito dribsniai

Be akivaizdžios naudoti Dashi, Umami perteiks tunų dribsnių, taip pat gali būti naudojami kitų kulinarinių kontekstuose. Pridėti Bonito dribsnių padažai, ypač ponzu padažu. Be to, Bonito dribsniai yra sveikintinas papildymas bet patiekalas dalyvauja sriuba arba atsargų skleisti papildomą umami skonio, be slegiantis kitų skonių. Kai pasipylė karšto maisto, Bonito dribsniai, atrodo, mirguliavimas, pridedant patrauklią vizualinį elementą į indą.
Kulinarija Naudoja Dashi Granulės

Dashi granulės yra naudojamos vis dažnis tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Japonijoje kaip sriubos bazę. Sandėlyje gaminami iš Dashi granulių dažnai turi stipresnį, mažiau subtilus skonis, lyginant su tradiciniu versiją. Dashi granulės gali būti įtraukta į bet sandėlyje, japonų ar bet kokios kitos rūšies, už papildomą skonį, umami ir gylio. Naudokite Dashi granulių neturi būti toliau nėra nei Rehidratacija vandenyje kaip Dashi pakaitalas.
Pamąstymai

Frequenly, Dashi yra maišyti su kitais kvapiųjų medžiagų, siekiant sukurti galutinį patiekalą , Bendrosios kvapiųjų medžiagų yra sojų padažas, Mirin, Sojų pasta ir druska. Priklausomai nuo indą ir kitų skonio įdėta į indą tipo, stiprumo ir vieno matmens skonis Dashi granulių, gali būti ne pastebimas. Iš Dashi granulių savybės gali skirtis atsižvelgiant į prekės ženklą.