In Amerika, de meeste mensen gewoon verwijzen naar de Tex-Mex chili con carne als duidelijke oude "chili." De rode hued stoofpot heeft meestal de grond of in blokjes gesneden rundvlees, bonen en specerijen zoals chilipoeder, knoflook, komijn en diverse pepers sudderen in een jus van de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree of puree. Chefs voegen vaak hun eigen wendingen tot chili con carne, die variëren van een snufje kaneel of een beetje van de gesmolten chocolade aan de toevoeging van bier aan de saus. In het geval van rode chili con carne, tomatillos dienen als een van deze optionele tweaks. Om uw chili geven een scherpe, taart rand met slechts een licht zoete ondertoon, mengen tomatillo puree in uw jus in een verhouding van ongeveer 1 kop tamatillo per 2 kopjes tomaat.
Go Green

Terwijl u kunt nemen of te laten tomatillos in rode chili con carne, ze dienen als een essentieel onderdeel van pittige chili verde - of groene Chili - saus. Meat naar Chili verde, meestal varkensvlees schouder brokken in plaats van het vlees van de rode peper, en het wordt verde chili con carne. In de verde versie, tomatillos fungeren als het fundament van de chili jus, samen met andere gemeenschappelijke ingrediënten, zoals uien, pepers, paprika, serranos, koriander en knoflook. Terwijl de rode chili heeft een warmere, rijkere smaak, tomatillo gebaseerde chili verde heeft een springer, lichter en veel pittiger smaak.
De Tomatillo Effect

Of spaarzaam gebruikt in rode chili con carne of als het fundament van chili verde con carne, tomatillos leen uw gerecht een direct scherpe, zurige smaak met citrus en een subtiel gladde, hartig finish. Echter, de smaak is niet de enige rol tomatillos spelen in je chili saus; omdat de vruchten hebben een hoge pectine gehalte, ze helpen ook dikker de saus. Als u tomatillos gebruiken in uw chili, weglaten andere bindmiddelen - zoals meel, masa harina, maïsmeel of maïszetmeel - een gummy jus voorkomen
Haal het meeste uit Tomatillos
<. li>

Het nut van tomatillos eindigt niet bij chili. Salsa verde gemaakt van deze papierachtige kleine vruchten leent zich voor alles van tortilla chips naar taco's. Voor een rijke, gebakken nemen op de taco, Chilaquiles met groene salsa past het wetsvoorstel. Tomatillo saus accenten ook garnalen mooi, lenen het een fruitige en smaakvolle rand. Voor lichtere maaltijden, draai om maïs en groene bonen salade met tomatillo dressing of een kant van pittige tomatillo guacamole.