Azijn is het behoud agent in beitsen. Bij beitsen komkommers, is het ideaal om azijn die varieert in zuur 4-6 procent kiezen. Dit zorgt ervoor dat de komkommers niet hun crunch verliezen en zacht. De meeste salade-grade azijn of op smaak gebrachte azijn minder dan 4 procent zuurgraad en zijn niet ideaal voor het inleggen.
Witte wijnazijn

White azijn heeft een scherpere smaak en resultaten in een Tanger augurk, ideaal voor het eten op hun eigen of als bijgerecht. Ook de witte kleur zorgt ervoor dat de komkommer niet zijn kleur verliest. Om dille pickles, voeg voldoende witte wijnazijn aan een potje van komkommers dekken helemaal. Voeg zes tot acht teentjes knoflook en twee tot vier takjes verse dille. Nauw sluit de pot en geef het een shake om de dille en knoflook in meng. Plaats het in een zonnige omgeving voor maximaal vier dagen voor vergisting te laten plaatsvinden.
Apple Cider Vinegar

Cider azijn wordt gemaakt van gefermenteerde appels en heeft een meer mellow en fruitiger smaak. Het is donkerder van kleur dan de witte azijn, zodat uw komkommers zal niet zo levendig zijn. Maar omdat de smaak is zachter en cider azijn heeft een meer aangename geur dan witte azijn, uw augurken zowel smaak en geur goed. Appelazijn vermengt zich goed met kruiden, dus als je doel om een ​​augurk met een beetje kruiden te creëren - bijvoorbeeld; zwarte peper, komijn en cayennepeper - dit is de azijn te kiezen
gekruide rijst azijn

Doorgewinterde rijstazijn is een milde en al-gekruid azijn die een toevoegt. grote hint van kruiden komkommers. Doorgewinterde rijstazijn is populair bij het maken van sushi rijst, en wordt ook beschouwd als een salade-grade azijn om zijn lage zuurgehalte. Het is gekruid met zout en suiker, dus het schept de perfecte zoetzure stijl relish van gemarineerde komkommers. Meng 1/4 kop gekruide rijst azijn met twee plakjes komkommer en voeg een snufje zout en 1 eetl. olijfolie. Laat zitten voor twee uur, roeren de komkommers elke 30 minuten of zo. Voor het serveren, garneer met gehakte verse munt.