Hoe je kan Salsa met verse tomaten (8 stappen)

Canning zelfgemaakte verse tomaten salsa is heerlijk en vrij van industriële chemische toevoegingen, maar het tijd en geduld nodig. Verse tomatensalsa heeft vele toepassingen: Eet het met tortilla chips, giet het over het vlees, of toevoegen aan uw eieren voor het ontbijt. Dit recept maakt 36-40 pinten zelfgemaakte verse tomaten salsa.
Wat je nodig hebt
25-26 lbs. verse tomaten
1 eetl. verse oregano
1 cluster knoflook gepeld
Jalapenos (optioneel)
Habanero pepers (optioneel)
2-3 kopjes azijn (5%)
1/2 kopje zout
9 grote uien
6 grote bell-peppers
2 bosjes cilantro
2 bosjes selderij
Kokend water Canner
Tang of pot lifter
35-40 pint-size glazen potten
35-40 jar deksels en schroef bands
RVS stockpot
Verse Tomaat Salsa

1. Was de tomaten en blancheren om de huid te verwijderen. Doe dit door het koken van water en het zetten van de tomaten (in batches) in kokend water gedurende 30 tot 60 seconden. Te verwijderen en in ijswater te zetten, die de huid gemakkelijk te pellen af ​​zal maken.
   

2. Hak alle ingrediënten, volgens uw wens, grof of fijn.
   

3. Combineer alle ingrediënten en warmte in de roestvrijstalen soeppan totdat ze de kook, dan sudderen op lagere warmte gedurende 10 minuten.
   Canning
   

   1. Verdeel de salsa onder de potten, vult elke pot tot ongeveer een duim van het hoofd van de ruimte blijft. Zet de pot deksel en schroef het naar beneden met de band.
      

   2. Vul het kokende water Canner met voldoende water, zodat het waterpeil is 2 inch boven de toppen van de potten (test dit te voren, moet de gevulde potten in de Canner worden geplaatst zodra het water begint te koken).
      

   3. Verwarm het water tot een krachtige kook en plaats genoeg potten aan het kokende water Canner vullen. Laat de potten in de Canner gedurende 15 minuten.
      

   4. Verwijder de potten met een tang of een pot lifter en laat afkoelen gedurende 12 tot 24 uur. Terwijl de potten zijn koeling, ze niet storen. Houd ze rechtop en niet strakker of losser de deksels. Bovendien, niet de potten op een koud oppervlak of in de buurt van een koude tocht. Als u de koeling van de potten naast elkaar, houden ze afstand van één inch van elkaar.
      

   5. Label de potten en bewaar op een koele droge plaats.