Om de geroosterde koken en maak je restjes, bruine de cut in een ovenvaste pan op het fornuis voor extra smaak. Voeg dan smoren vloeistof zoals bouillon of rode wijn en aromatische groenten zoals uien en knoflook. Dek de pan en bak het vlees in een lage oven ingesteld op 275 of 300 graden Fahrenheit. Kook de stoofvlees voor drie of vier uur, of totdat het is zeer mals en vallen. Serveer het stoofvlees voor een maaltijd en reserveer de restjes voor soep de volgende dag.
From Scratch

Een andere optie is om te beginnen met een rauwe stoofvlees bij het maken van de soep. Om deze route te gaan, snijd het stoofvlees in 1-inch blokjes. Verhit de olie in een zware Nederlandse oven of soeppan en bruine de kubussen ook. Kruid het vlees met zout, peper, rozemarijn, tijm of enige andere gewenste smaakmakers. Voeg aromatische groenten, zoals uien, wortelen en selderij, en bedek de ingrediënten in runderbouillon. Leg een deksel op de pan en laat de soep voor twee of drie uur, of tot de groenten en het vlees gaar zijn. U kunt deze soep koken in een slowcooker ingesteld op de lage stand voor zes tot acht uur. Voeg de gerst tijdens de laatste 20 tot 30 minuten van het koken.
The Cut te kiezen

Goedkoop, moeilijke bezuinigingen, zoals de borst, chuck, top round, bottom ronde of rump roast, werken goed voor stoofvlees. Deze bezuinigingen hebben veel bindweefsel, die smelt in gelatine met lange, langzame koken, het toevoegen van zachtheid en smaak. Kook het vlees totdat het uit elkaar gaat vallen en een vleesthermometer ingestoken in het vlees registreert 180-190 F. Dit is hoger dan de temperatuur - 145 F - door het Amerikaanse ministerie van Landbouw aanbevolen als de minimale veilige kooktemperatuur voor rundvlees, maar is het noodzakelijk om de vallende-apart tederheid deze soep behoeften te krijgen.
Keeping It Safe

Het maakt niet uit of u overgebleven rundvlees gebruiken of kook het vlees rechtstreeks met de soep, is het belangrijk om het veilig te houden. Koel rauwe stoofvlees zodra je thuis komt bij 40 V of lager, en kook het binnen twee of drie dagen. Behandel en koel alle restjes - stoofvlees of zeep - binnen twee uur na het dienen
.