Hoe te Broccoli Cook voor een menigte

Broccoli werkt voor een publiek, omdat het smaakt goed warm, koud in een salade of op kamertemperatuur gekleed met smaken zoals gehakte peterselie, citroenschil, gehakte knoflook en olijfolie. Voorbereiden van de broccoli duurt een beetje tijd, maar geen speciale apparatuur en niet veel koken talent. De belangrijkste taak is te weten wanneer de broccoli te nemen van het vuur, zodat het niet te gaar. Dat leidt tot papperig broccoli met een onaantrekkelijk grijs-groene kleur en een kool-achtige geur.
Wat je
Mes
Snijplank
Pot
Colander
nodig Bowl
Ice
instructies

1. schatten hoeveel mensen zullen in de menigte. Zorg voor ongeveer 1/2 kop van broccoli voor elk 2 personen. Niet iedereen houdt van broccoli. Als er andere groenten geserveerd, zou je waarschijnlijk te maken 1/2 kop broccoli voor elke 3 tot 4 personen. Bijvoorbeeld, voor 20 personen zou je koken 10 kopjes broccoli. Een pond gehakt, verse broccoli is ongeveer 2 kopjes zodat u £ 5 van broccoli zou hebben.
   

2. Spoel de broccoli. Verwijder eventuele bladeren. Schil de stammen die meer dan 1 inch in diameter. Gooi de schillen. Snijd de broccoli in roosjes over de grootte van een golfbal. Snijd de stengels in stukken ongeveer 1/2 inch dik. Kleinere stukjes koken sneller dan stelen van broccoli, wat belangrijk is bij het koken voor een menigte.
   

3. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Drop in de broccoli stengels. Wacht tot het water komt terug aan de kook, zet het vuur lager tot medium. Het water moet nog koken, maar niet zo hard. Kook de stengels gedurende 2 minuten. Zet het vuur weer omhoog zodat het water gaat om een ​​rollende kook. Drop in de broccoliroosjes. Koken voor 3 tot 4 minuten. De broccoli moet helder groen blijven en worden enigszins gaar. Met andere woorden, moet het nog enigszins knapperig.
   

4. Giet de broccoli en duik in een ijsbad. Dit stopt het kookproces direct. Wanneer de broccoli is ijskoud, verwijderen uit het ijs water en dep ze droog. Plaats in zip-top zakjes en in de koelkast totdat u van plan op het serveren.
   

5. opwarmen door het brengen van een pan water aan de kook. Daling van de broccoli en verwarm gedurende maximaal 1-2 minuten. Uitlekken. U kunt ook gebruik maken van de oven naar de broccoli opwarmen. Plaats de broccoli in een braadslee. Giet 1 tot 2 kopjes water in de pan. Precies hoeveel hangt af van hoeveel broccoli je opwarmen. Dek af met folie en warmte op 350 graden Fahrenheit voor 15 tot 30 minuten totdat het water is stomen en de broccoli is hot. Houd de broccoli heet in een slow-fornuis of in een wrijving gerecht.