Bijna alle ontbijt worst wordt gemaakt met behulp van gemalen varkensvlees. Sommige recepten oproep voor varkensvlees kont, schouder of beide, en u naar droog wrijven met kruiden, zodat het aroma absorbeert voordat slijpen. Vanaf daar is het meest ontbijtworst afgevlakt in dunne pasteitjes en gekookt in een hapjespan. Soms wordt gevuld in kleinere, natuurlijke schapen darmen, ongeveer 1 1/2 inch in diameter.
Salie

Sage is een smaakvolle kruid dat gebeurt aan de staat te zijn bloem van Nevada. Net als de meeste kruiden, is het vers verkocht en gedroogd bij supermarkten. Verse salie is veel minder bitter en aromatische dan de gedroogde versie, maar het zal niet in iets als ontbijt worst mengen of verdelen zijn smaak zo gelijkmatig. Sommige ontbijtworst recepten oproep voor het vers of gedroogd, afhankelijk van de gewenste smaak.
Brown Sugar

Een combinatie van gedeeltelijk geraffineerde suiker en 4 procent melasse, bruine suiker wordt toegevoegd aan het ontbijtworst om het zout en kruiden evenwicht te brengen met wat extra zoetheid. De kleine hoeveelheid melasse in de bruine suiker helpt na te bootsen de geur en smaak van de stroop die pannenkoeken, wafels of Franse toast tops bij het ontbijt. Sommige varianten van het ontbijt worst gebruik ahornsiroop in plaats van bruine suiker om dit effect dramatischer te maken.
Vers gemalen zwarte peper

Zwarte peper heeft een aangename, vertrouwde trap die wekt uw smaakpapillen bij het kauwen ontbijt worst in de ochtend. Zwarte peperkorrels hebben een betere smaak en aromaten wanneer vers gemalen, dus geen gebruik maken van voorgemalen, gedroogde zwarte peper als je kunt op geen enkele manier vermijden.
Cayenne of Red Pepper

In gedroogde vorm, cayennepeper en rode paprika's hebben vergelijkbare effecten op het ontbijt worst, dat is om het een leuke kick van warmte te geven, zonder overweldigend de andere smaken. Rode peper vlokken geeft een iets chunkier textuur aan het ontbijt worst dan in poedervorm cayennepeper. Warmte komt uit de rode peper in spurts in plaats van een constante, aanhoudende warmte van de Cayenne. De ernst van de warmte is afhankelijk van de toegevoegde hoeveelheid en de versheid van de paprika. Sommige ontbijt worsten zijn bedoeld extra warm te zijn en meestal vragen om grotere hoeveelheden rode peper vlokken.