Veel bakkers en thuiskoks wenden tot kokosolie als een natuurlijke, veganistisch alternatief voor de traditionele vetten die gebruikt kan worden zowel voor het bakken en koken. Niet alleen is het toevoegen van een lichte zoetheid en een lichtere textuur aan gebakken producten, hebben mogelijk voordelen voor de gezondheid kokosolie vele bakkers om het te gebruiken in plaats van de verkorting, margarine, boter en conventionele koken oliën verleid.

In het verleden , de forse niveaus van verzadigd vet belasterd kokosolie onder voedingsdeskundigen en gezondheidsbewuste consumenten. In 2011, de publieke opinie begon verschuiven en kokosolie opgedaan tractie als een gezond vet. Hoewel de olie ongeveer 90 procent verzadigd vet, de meeste van dit vet afkomstig uit laurinezuur, dat een gemiddelde keten verzadigd vetzuur dat antimicrobiële eigenschappen.
Kiezen kokosolie

Kokosolie kan worden gevonden op supermarkten, reformwinkels en online. Het maakt niet uit waar je kiest om het te kopen, kokosolie komt in twee hoofdcategorieën: verfijnd en ongeraffineerde. Geraffineerde kokosolie is bijna smaakloos, waardoor het een ideale keuze als je niet wilt kokos smaak toe te voegen aan uw gebakken goederen. Veel geraffineerde kokosolie afhankelijk chemische processen, en ze kunnen gedeeltelijk gehydrogeneerd, een proces dat leidt tot transvetzuren. Zoek niet-gehydrogeneerde oliën die worden verfijnd met behulp van een natuurlijk proces.

Zowel de maagd en extra vierge kokosolie vallen onder de categorie van ongeraffineerde oliën. Kies ongeraffineerde kokosolie voor maximale smaak. De hoeveelheid kokossmaak varieert gewoonlijk tussen merken afhankelijk van hoe de olie wordt gewonnen uit de kokosnoot. Beide soorten olie hebben een houdbaarheid van ongeveer twee jaar.
Vervangen Olie

Met gesmolten kokosolie om geen olie te vervangen in uw recepten, met behulp van een 1-op -1 ratio. Kokosolie smelt bij 76 graden Fahrenheit. Om kokosolie smelt, plaats de pot in een kom heet water en laat het gedurende 5 tot 10 minuten. Als alternatief, verwarmen in een pan ingesteld op laag vuur of in een magnetron-safe kom geplaatst in de magnetron gedurende 10 tot 30 seconden, of totdat de olie smelt. Snel mix gesmolten kokosolie in koud ingrediënten om te voorkomen dat eindigt met brokken. Kokosolie doet stollen snel wanneer het wordt blootgesteld aan koude temperaturen, maar vloeibaar blijft wanneer u het mengen met kamertemperatuur ingrediënten.
Vervangen vaste vetten

Omdat kokosolie overblijfselen bij kamertemperatuur vast, dat het een ideale vervanger voor boter, margarine of bakvet in recepten zoals pasteikorsten of biscuits, die berusten op vaste vetten hun vlokkige textuur. Het is even goed geschikt voor gebruik in koekjes, muffins en cakes, die typisch zijn gemaakt met vaste vetten zoals boter of margarine die afgeroomd met suiker. Bij het uitwisselen van kokosolie voor een ander vast vet, gebruik van een gelijke mate. Om de olie te houden in zijn solid state, chill de kokosolie voor een korte tijd alvorens het te gebruiken, maar als je het te houden in de koelkast te lang, zal het verharden en moeilijk om mee te werken te worden. Kokosolie heeft iets minder vocht dan boter, dus voeg een extra maatregel van welke vloeistof uw recept vraagt ​​om de juiste consistentie te behouden, indien nodig.