Er zijn verschillende redenen waarom het gebruik van slagroom in een crème brulee recept is een slecht idee. -Winkel gekocht slagroom is vaak beladen met andere ingrediënten, waaronder verdikkingsmiddelen zoals carrageen of gehydrogeneerde oliën. Ook sommige slagroom producten zijn zelfs geen zuivel, of zuivel is niet een prominente ingrediënt. Omdat koken en bakken zijn in wezen chemie, moet je echt, hele ingrediënten te gebruiken waar mogelijk. Dit is vooral het geval bij een poging een vla, dat is een suspensie van vet, eiwit, suiker en water.
Wijzigen Density

Creme brulee is een vla, vergelijkbaar met flan. De omvang en structuur van de vla afkomstig uit het ei en de room mengsel blootgesteld aan een bepaalde vorm van roeren of warmte. Soms warmte extern, bijvoorbeeld in een oven; soms de warmte intern, bijvoorbeeld wanneer warme melk langzaam toegevoegd aan opgeklopte eieren. Dit is hoe je crème anglaise, dat is een licht gieten vla zou voorbereiden. Bij het maken van creme brulee, de vla moet zo weinig extra volume en de dichtheid mogelijk. Slagroom, of winkel-gekocht of zelfgemaakt, is typisch volumineus in textuur, hetzij van de lucht of chemicaliën, en dit kan werpen het volume en de dichtheid van de crème brulee, wat resulteert in zware, dichte vla met ongelijke textuur.


Creme Brulee Topping

Als u zich op de invoering van de slagroom op uw creme brulee, beschouwen het als een topping. Slagroom is een zacht contrast met dichte rijke crème brulee's. Met seizoen op smaak creme brulee, zoals pompoen, gearomatiseerd of donkere chocolade en munt op smaak, een klodder slagroom dient als een smakelijke smaakpapillen olie, en het kan helpen om elke eenvoudige topping verankeren zoals noten of snoep. Het vergroot ook de presentatie van de crème brulee, die overeenkomen met de kleine witte schaaltjes creme brulee wordt traditioneel geserveerd in.
Keep It Simple

Hoewel het klinkt erg Frans en betrokken , creme brulee is een eenvoudige, klassieke dessert te bereiden. Het vereist ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt en bakt in ongeveer een uur. Nog beter, het koelt goed en is het best gediend gekoeld. Geen stress over het niet hebben van een steekvlam. De handtekening gekarameliseerde top is gemakkelijk te bereiken onder een vleeskuikens.