Wild zwarte kersenhout lijdt aan een zaak van verkeerde identiteit als het gaat om het kiezen van hout voor het roken. Hoewel een wilde zwarte kersenboom zo hoog als 90 voet kan groeien, is het vaak verward met een kleinere, meer giftige neef, chokecherry, een boom ongeveer 20 voet lang waarvan de bladeren zijn schadelijk voor dieren wanneer gegeten in grote hoeveelheden. Dit zal geen probleem zijn bij het kopen van commercieel geëxploiteerde wilde zwarte kersenhout, die zal worden geëtiketteerd. Toch kan het een gevaar zijn als het kiezen van hout zelf in het bos, of het gebruik van hout voorzien door een ander dan een professional iemand. Het is waar dat wilde zwarte kersen bladeren bevatten kleine hoeveelheden blauwzuur, een component van het gif cyanide. Echter, het zuur niet in de hardhout, dat is wat je wilt voor koken.
Brave de Misvattingen

Het hebben van de moed om te gebruiken wilde zwarte kersen hout, ondanks de misvatting dat het giftige zal een aantal heerlijke beloningen te verdienen. Het hout heeft een rokerige-zoete smaak en geeft een aangenaam roodachtige tint aan vlees, gevogelte en vis. De beste keuzes zijn commercieel geëxploiteerde wilde zwarte kersenhout in chips. brokken, planken, blokken of logs. Als je nog steeds zorgen maakt over een smidgen van blauwzuur resterende wilde zwarte kersenhout, er zeker van zijn dat het hout dat u gebruikt is ontdaan van schors. Zoals buitenste schil van de boom, schors absorbeert onzuiverheden aan de binnenste hout te beschermen, dus dat is waar alle toxines zou zijn.
Laat de Voedsel

Net als bij alle hardhout voor het roken en barbecuen, gebruik wilde zwarte kersenhout met zorg om te voorkomen overweldigend het voedsel. Geniet van het hout goed alvorens het op het vuur om het roken en smeulen in plaats van laaien. Met een ronde houtskoolgrill ongeveer 2 voeten in diameter, voeg 1/4 kopje geweekte chips zodra de kolen grijs-wit hebt ingeschakeld. Smoke moet zo snel als je het hout toe te voegen stijgen, zodat onmiddellijk het vlees, gevogelte of vis op de grillen rooster. Als de grill een kap, zakken nadat het vlees wordt op het rooster aan de rook te vangen. Beginnen altijd met een kleine hoeveelheid hout voor de smaak. U kunt altijd meer toevoegen als de smaak is niet sterk genoeg voor uw smaak, maar je kunt niet weg elke smaak die al heeft gekregen in het voedsel te nemen.
Koken Opties

Wild zwarte kersen houtsnippers en brokken werken het beste wanneer het grillen van vlees, terwijl de langzamere brandende blokken en logs zijn best bij rokers. Planken worden gebruikt in gebruikelijke roosteren van vlees, gevogelte en vis. Naast het geven van zijn eigen smaak, kan wilde zwarte kersenhout in al zijn vormen te worden gedrenkt in wijn, bier, whisky of vruchtensap om meer smaak toe te voegen aan voedsel. Black kersenhout werkt vooral goed met vis, zodat een plank kan worden geweekt in heet water met het sap van 1 citroen tot een pikante smaak toe te voegen. Ossenhaas kan worden gegrild, gerookt of geroosterd over zwart kersenhout gedrenkt in whisky.