Koken Rock Salt rosbief

Koken rosbief bedekt met een zoutkorst beschermt tegen de hitte van de oven, zodat een gebraad dat is vochtig en smaakvol. U kunt rosbief te maken met een verscheidenheid van mals rundvlees bezuinigingen die een goede hoeveelheid vet bevatten. Deze omvatten dure bezuinigingen zoals rib-eye en entrecote, of het zuiniger entrecote tip en teder door bezuinigingen, zoals de top rond en de ogen van de toer. Om het zout korst te maken, hoeft u alleen maar water en steenzout, die wordt gewreven over de hele gebraden in een dikke laag voordat u het in de oven.
Wat je nodig hebt
Grote container
Prepared marinade
braadslee
aluminiumfolie
Mengkom
instructies

  1. Plaats uw geroosterd in een grote container en giet een voorbereide marinade over het. Dek de pan met deksel. Marineer het vlees in de koelkast voor maximaal 2 uur. U kunt een marinade met gelijke delen olijfolie en zure element, zoals balsamico azijn of citroensap te maken. Kruiden naar smaak, zoals zout en peper en aromaten toevoegen, zoals knoflook, uien en verse kruiden.

  2. Verwarm de oven voor op tussen de 325 en 350 graden Fahrenheit en bekleed er een braadslee met folie . Haal de rosbief uit de marinade ongeveer 30 minuten vóór het koken en laat het zitten bij kamertemperatuur.

  3. Combineer water en rock zout in een grote kom. Gebruik 3 kopjes steenzout voor driekwart een kopje water. Roer het zout en water krachtig tot het mengsel begint tot een pasta die lijkt op natte sneeuw te vormen. U kunt ervoor kiezen om eiwitten te gebruiken in plaats van water voor een steviger pasta in een verhouding van 1 eiwit voor elke 2 kopjes zout.

  4. Leg het gebraad vette kant naar boven op de folie- bekleed braadslee en vacht het volledig met de rots zout mengsel, het toevoegen van een een-kwart-inch-dikke laag over de hele gebraden. Dep het stevig in het vlees te laten hechten.

  5. Leg het gebraad in de oven om te koken voor ongeveer 20 tot 25 minuten per pond, tot een vleesthermometer ingestoken in het dikste deel leest ten minste 145 F voor een veilige consumptie.

  6. Breng de roast een snijplank en laat het 15 minuten rusten. Gebruik een hamer of een kleine hamer, indien nodig om het zout korst kraken en verwijderen uit de rosbief alvorens te snijden en serveren.